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中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳近日印發(fā)的《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》25日對外發(fā)布，對節(jié)約糧食、反對浪費提出了更高的要求。我國糧食持續(xù)豐收，為什么還要在糧食節(jié)約方面持續(xù)發(fā)力？我們一起通過數(shù)據(jù)了解這些看不見的浪費。

糧食在產(chǎn)后環(huán)節(jié)損耗不容忽視

糧食從田間地頭到餐桌，要經(jīng)歷育種、種植、采收、倉儲、流通等環(huán)節(jié)，糧食在產(chǎn)后環(huán)節(jié)損耗不容忽視。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院估算，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約為12%。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2023》顯示，到2035年，若我國糧食收獲、儲藏、加工和消費環(huán)節(jié)實現(xiàn)三大主糧損失率減少40%，可降低三大主糧損失約1078億斤，這相當(dāng)于糧食減損再造一個千億斤增產(chǎn)行動。

從我國來看，糧食在機(jī)收、儲藏、運輸、加工等環(huán)節(jié)是怎樣被損失掉的呢？

在糧食的采收環(huán)節(jié)，機(jī)收本身的損失率占總體損失的1%—2%左右，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來影響機(jī)收損失的既包括田塊條件、收獲時機(jī)、氣候災(zāi)害、裝備質(zhì)量等客觀因素，也包括思想重視程度、機(jī)手操作、機(jī)具狀態(tài)等主觀因素。以小麥為例，如果讓全國的小麥機(jī)收損失率平均下降1個百分點，就能挽回糧食損失25億斤。

糧食收割之后，進(jìn)入儲運環(huán)節(jié)。在十年前，我國農(nóng)戶儲糧的損失率高達(dá)8%，目前農(nóng)戶儲糧的損失率已降低至3%左右，但部分地區(qū)儲糧設(shè)施簡陋、農(nóng)戶缺少科學(xué)儲糧知識、區(qū)域產(chǎn)后烘干能力不平衡等問題仍然存在。

在加工環(huán)節(jié)，糧食損耗浪費的情況則更加嚴(yán)重。以食用油為例，油脂的過度加工既增加了加工過程的油脂損耗，又降低了油脂的營養(yǎng)水平。又比如，大白菜被修剪成只剩十分之一的娃娃菜。而在大米、小麥等谷物中同樣存在過度加工的問題。

國家發(fā)展改革委價格成本和認(rèn)證中心農(nóng)業(yè)價格成本處處長 韓靜波：過度加工也會造成糧食產(chǎn)品里面的維生素、礦物質(zhì)等等這些營養(yǎng)物質(zhì)的流失，長期食用是不利于身體健康的。

面對糧食在產(chǎn)后各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的損耗，《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》提出哪些針對性舉措化解難點，各地又有哪些典型案例可供參考？

糧食機(jī)收：裝備升級 技能比武助力減損

《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》提出，強(qiáng)化糧食機(jī)收減損。機(jī)收減損，一方面要求持續(xù)推進(jìn)機(jī)具裝備優(yōu)化升級，另一方面在裝備升級的基礎(chǔ)上，還要通過業(yè)務(wù)培訓(xùn)、比武競賽等方式提升農(nóng)機(jī)手操作能力與素養(yǎng)。本月初，江西新余舉辦了一場水稻機(jī)收減損技能大賽，20名農(nóng)機(jī)手在競賽同時交流操作經(jīng)驗。

農(nóng)機(jī)手 鐘茂生：通過機(jī)收減損，一畝田可以減損三十多斤，六百多畝田可以增收兩萬多塊錢。 

糧食儲存：推廣應(yīng)用先進(jìn)綠色儲糧技術(shù)

減少糧食儲存損失損耗。我國深入實施“糧食綠色倉儲提升行動”，加強(qiáng)高標(biāo)準(zhǔn)糧倉建設(shè)，推廣應(yīng)用先進(jìn)適用的綠色儲糧技術(shù)。在山東、山西等地，數(shù)字化、智能化的收儲信息平臺可以實現(xiàn)對小麥水分、雜質(zhì)、容重等各項指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)檢測，各項指標(biāo)合格后方可入庫，智能收儲大大降低糧食損耗率。 

國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長 周冠華：我國糧庫儲糧損失基本消除，糧食儲藏周期內(nèi)綜合損耗率控制在1%以內(nèi)。 

糧食加工：合理確定糧食加工精度等指標(biāo)

減少糧食加工損失。同樣10公斤小麥，如果加工成全麥饅頭，200克一個的話可以做98個，而精白饅頭只能做75個?！缎袆臃桨浮窞榇颂岢觯龑?dǎo)糧食適度加工，合理確定糧食加工精度等指標(biāo)。山東省濱州市這家小麥加工企業(yè)，每年加工小麥120萬噸，實現(xiàn)從訂單種植、初加工、深加工等十大環(huán)節(jié)全鏈條節(jié)糧減損，在營養(yǎng)掛面生產(chǎn)車間，他們采用新型萃取技術(shù)，從小麥麩皮中提取出高品質(zhì)膳食纖維，科學(xué)配制生產(chǎn)高纖維掛面。

山東省濱州市某小麥加工企業(yè)掛面車間副主任 顧鵬飛：我們這個車間年產(chǎn)高纖維掛面2萬噸，通過對麩皮的高值化利用，年節(jié)約小麥3000噸。