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“品周秦文化 瞰魅力寶雞”全媒體采訪活動(dòng)走進(jìn)岐山醋文化景區(qū)。

手工醋、臊子面、蘋果醋飲……在寶雞市岐山縣，許多美食都離不開醋。8月28日，“品周秦文化 瞰魅力寶雞”全媒體采訪活動(dòng)走進(jìn)岐山醋文化景區(qū)，從“看醋”“聽醋”“品醋”到“說醋”“帶醋”，沉浸式感受中國醋源之地的獨(dú)特魅力。

岐山臊子面是寶雞一道特色美食，而醋是岐山臊子面中的靈魂，一碗好面需要醋來增色添味。醋，起源于中國，是我國各大菜系中的傳統(tǒng)調(diào)味品。我國的釀醋歷史至少在三千年以上，岐山縣的醋則可以追溯到西周時(shí)期。雖然岐山醋聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，但因其工藝復(fù)雜、傳承困難，再加上工業(yè)化制醋的沖擊，岐山醋如今已瀕臨失傳。不過，岐山縣的天緣食品有限公司通過現(xiàn)代化生產(chǎn)方式，將岐山傳統(tǒng)的釀醋技藝保留了下來。

岐山天緣醋生產(chǎn)車間。

作為岐山醋制作技藝陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位和省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，岐山天緣公司以傳承三千多年的岐山農(nóng)家醋釀造技藝為己任，建立起了國家3A級岐山醋文化景區(qū)。

走進(jìn)岐山天緣醋產(chǎn)業(yè)園，濃郁的醋香撲鼻而來。岐山天緣食品董事長助理馬偉剛告訴記者，他們釀造食醋的主要原材料是大麥、小麥、玉米、麩皮、稻殼、豆類。公司制醋每年消耗麩皮8000噸，大麥、小麥、玉米共20000噸，稻殼1200噸、豆類500噸。90%的原料都實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭少?。此外，公司在岐山建立?100畝有機(jī)原糧種植基地，旨在通過高品質(zhì)的建設(shè)引領(lǐng)，推動(dòng)岐山農(nóng)業(yè)種植標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

媒體記者參觀醋的生產(chǎn)過程。

“我們與大營鄉(xiāng)八角廟村結(jié)對同行，從當(dāng)?shù)亓鬓D(zhuǎn)1100畝土地用于原糧的種植，盤活了農(nóng)村的土地資產(chǎn)。讓農(nóng)民手中的‘好糧’用于‘好醋’的生產(chǎn)。”馬偉剛說。

岐山不斷發(fā)展的醋產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)胤N植、運(yùn)輸、養(yǎng)殖等其他相關(guān)行業(yè)的快速發(fā)展，對推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮興旺、農(nóng)民多渠道增收起到了重要作用。

以醋為原料制作的各類食品。

依托得天獨(dú)厚的文化、環(huán)境與品牌優(yōu)勢，岐山天緣探索并打造出具有天緣特色的“中國醇醋文化體驗(yàn)基地”，全面開啟對文旅市場的精耕。依此形成集“看醋”“品醋”“吃醋”“帶醋”為一體，脈絡(luò)清晰、特色鮮明的工業(yè)旅游。同時(shí)，將傳承于三千多年前西周時(shí)期的周禮文化、醋文化主題進(jìn)行延展和豐富，打造“感受醋文化、觸摸周文化與體驗(yàn)企業(yè)文化”相融合的青少年研學(xué)實(shí)踐教育基地。

據(jù)悉，岐山天緣“中國醇醋文化體驗(yàn)基地”自2018年運(yùn)營以來，年均接待游客3萬余人，為5000余名青少年提供研學(xué)服務(wù)。（記者惠璇璇）