糯滋滋的米糕承載著朝鮮族人民美好的祝福
2024-08-28 09:48:09
來源：中國文化報
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一朵朵美麗的花式米糕鑲嵌在精致的禮盒中，讓人過目難忘。作為朝鮮族的傳統(tǒng)特色美食，朝鮮族米糕歷史悠久，是中國朝鮮族飲食文化的重要標簽，也是人們認識和了解中國朝鮮族的窗口。
在中國朝鮮族米糕體驗館中，花糕、蒸糕、打糕被制成金達萊花、朝鮮族福袋、朝鮮族傳統(tǒng)服飾等樣式，美食變成了藝術(shù)品，制作它們的藝術(shù)家是朝鮮族傳統(tǒng)米糕制作技藝非遺傳承人——李香丹。
一朵朵讓人驚艷的“花”在她的指尖綻放，軟糯、素雅的清甜味道令人回味。李香丹出生在一個朝鮮族米糕世家，她的曾外祖母把米糕制作技藝傳給了女兒李彩順，此后就相繼傳承下來。
李香丹的母親李京淑是街坊鄰居公認的米糕大媽，經(jīng)常做米糕分享給大家。李香丹就是在這樣的環(huán)境中長大，耳濡目染米糕的制作過程，并對米糕制作情有獨鐘，后來她成為朝鮮族米糕制作技藝的傳承人。
“我受母親的影響最大，從媽媽開始，米糕制作技藝中的上色、擺盤都變得更為講究。”李香丹說。
朝鮮族傳統(tǒng)米糕的制作技藝中，基本上是清一色的白色，沒有雕花技術(shù)，只有最原始的印花技術(shù)。為了制作美味可口、精美別致的高端米糕，李香丹于2019年創(chuàng)辦了吉林省延吉市李香丹宮廷米糕研究所。
“起名‘宮廷米糕’緣于兩種含義。其一，米糕制作技藝是來自于曾外祖母從宮廷御膳房學到的技藝；其二，隨著人們生活水平的提高，過去只有宮廷貴族享用的米糕，現(xiàn)在成為普通百姓也能享用的日常飲食?！崩钕愕ふf。
多年來，李香丹帶領(lǐng)全所人員，秉承保護、傳承、開發(fā)朝鮮族傳統(tǒng)米糕項目的宗旨，將傳統(tǒng)手工制作工藝與營養(yǎng)價值、現(xiàn)代都市文化的審美格調(diào)相結(jié)合，賦予了米糕藝術(shù)靈感，創(chuàng)新出具有時代氣息的花糕樣式，制成了品相高雅、色澤誘人的現(xiàn)代美食。
“灰色是黑枸杞、黃色是南瓜粉……”李香丹逐一介紹食材。本著曾外祖母堅持的“藥食同源”的理念，她在制作花米糕時從面瓜、大麥若葉、黑枸杞等中提取天然色素，制成彩色糕團，精心雕琢花朵的造型，讓米糕變得美輪美奐。
在李香丹的努力下，“宮廷米糕”以優(yōu)質(zhì)上乘的選材、自然柔和的配色、精細的藝術(shù)加工、相得益彰的擺盤和擺場以及新穎神秘的包裝，成為朝鮮族米糕中的佼佼者，受到廣大消費者的喜愛，獲得了諸多榮譽。李香丹曾三次前往韓國參加國際料理大賽，均斬獲了金獎，讓世界領(lǐng)略到了中國朝鮮族傳統(tǒng)米糕的獨特魅力，讓非遺煥發(fā)出強大的生命力。
在中國朝鮮族米糕體驗館，來這里體驗制作、品嘗米糕的游客絡(luò)繹不絕，贊美聲不絕于耳。“這真是能吃的藝術(shù)品，但真舍不得吃，太漂亮了。”“真想不到米糕也能做成如此精致的藝術(shù)品。”看著大家對于米糕的喜愛，李香丹無比開心。
手工制作米糕需要匠人精神。每天，李香丹從早忙到晚，只因自己制作的米糕深得顧客喜愛，再忙再累她也感覺很值得，并從制作米糕中獲得了無限的快樂和幸福。
朝鮮族傳統(tǒng)米糕被賦予了豐富的朝鮮族傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，承載著美好的祝福?！俺r族會在非常重視的節(jié)日里吃米糕，以前家家戶戶都會做，現(xiàn)在會做的人少了。作為傳承人，我有義務(wù)把這項技藝傳下去。”李香丹希望用承載著滿滿心意的米糕讓大眾更加了解這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
（本文圖片為李香丹米糕作品 吉林省文化和旅游廳供圖）
責任編輯：薛景爍
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