“爆改”換裝的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)如何實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”？
2024-06-07 16:06:50
來(lái)源：工人日?qǐng)?bào)
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高顏值、智慧化，杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升后人流量、營(yíng)業(yè)額大幅增長(zhǎng)
“爆改”換裝的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)如何實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”？
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在電商普及和各種社區(qū)生鮮零售模式不斷完善的當(dāng)下，菜市場(chǎng)面臨的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。近年來(lái)，一些傳統(tǒng)菜市場(chǎng)掀起了“爆改”熱潮，朝著高顏值與智慧化方向發(fā)展。煥然一新后，多家網(wǎng)紅菜市場(chǎng)正在探尋持續(xù)走紅的可能。
清晰的導(dǎo)引路徑、“四通八達(dá)”的動(dòng)線、各式各樣的水果蔬菜、覆蓋多種生活需求的店鋪……走進(jìn)杭州市西湖區(qū)文二菜市，品類繁多的商品和整潔有序的環(huán)境相得益彰。其間夾雜著一絲洋氣，引得前來(lái)的顧客忍不住舉起手機(jī)，紛紛打卡拍照。
在電商普及和各種社區(qū)生鮮零售模式不斷完善的當(dāng)下，菜市場(chǎng)面臨的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。為了順應(yīng)年輕群體的喜好，同時(shí)留住老年顧客群體，近年來(lái)，一些傳統(tǒng)菜市場(chǎng)掀起了“爆改”熱潮，朝著高顏值與智慧化方向發(fā)展，告別了“臟亂差”，轉(zhuǎn)而成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下感受“煙火氣”的標(biāo)志。
近期，杭州市西湖區(qū)著力開展“一菜一早”特色示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升工程，讓居民感到了“菜籃子”帶來(lái)的幸福感。煥然一新之后，多家網(wǎng)紅菜市場(chǎng)正在探尋持續(xù)走紅的可能。
網(wǎng)紅菜市場(chǎng)改造的“變與不變”
作為經(jīng)過(guò)“一菜一早”工程改造的菜市場(chǎng)之一，文二菜市內(nèi)，每列菜攤上都有不同顏色的燈箱，整齊的橫條紋遠(yuǎn)看像波光粼粼的西湖水面。一眼望去，諸如“春分嘗鮮有講究，桃花鱖魚馬蘭頭”“花雕六月黃，夏至神仙當(dāng)”的標(biāo)語(yǔ)高懸，讓即使是第一次來(lái)的居民也能了解當(dāng)季的招牌商品。
文二菜市早市在早7點(diǎn)拉開序幕，人流絡(luò)繹不絕。即便到了上午10點(diǎn)，仍可見(jiàn)許多老年人拉著小推車選購(gòu)食材。杭州市民金雨大爺知道菜市場(chǎng)改造后的第一反應(yīng)是東西會(huì)不會(huì)變貴，但一踏入市場(chǎng)，見(jiàn)到那些熟悉的攤主，他便安心了。
“買菜的時(shí)候和他們聊聊天，聽(tīng)到攤位租金都沒(méi)增加，菜也沒(méi)漲價(jià)時(shí)，我心中的石頭落地了，菜市場(chǎng)的實(shí)惠與親民沒(méi)變?！苯鸫鬆斦f(shuō)。
食品安全和商品質(zhì)量是菜市場(chǎng)的關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，不少?gòu)臉I(yè)者認(rèn)為，創(chuàng)造差異化的價(jià)值體驗(yàn)是網(wǎng)紅菜市場(chǎng)“卷”的落腳點(diǎn)。當(dāng)線上買菜平臺(tái)迅猛發(fā)展的時(shí)候，線下的菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)而將目光收回到生活本身，重塑一個(gè)富有體驗(yàn)感的購(gòu)物場(chǎng)景。
“我現(xiàn)在每周都上文二菜市買菜，雖然有點(diǎn)距離，但菜品新鮮與否一目了然，市場(chǎng)里很有生活氣息。”家住古蕩街道的黃如如對(duì)記者說(shuō)。
除了豐富的蔬菜攤位，在文二菜市內(nèi)，還有自制的腌菜、雪菜以及各式醬鴨、臘肉等肉類產(chǎn)品，就連魚丸、千張包等地道杭州小吃也一應(yīng)俱全。市場(chǎng)的戶外區(qū)域更是功能完備，覆蓋日常生活需求的店鋪應(yīng)有盡有，英文招牌的咖啡店給這里添了一份包容與時(shí)尚感。
契合居民需求實(shí)現(xiàn)智慧化升級(jí)
在位于西湖區(qū)蔣村街道的蔣村柿集，市場(chǎng)的日成交量、人流量、攤位交易排行榜、日檢測(cè)數(shù)據(jù)等均在數(shù)據(jù)大屏上實(shí)時(shí)更新。智慧系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，自改造以來(lái)平均人流量上浮約40%，日均銷售額上浮約35%?！氨摹边^(guò)后的蔣村柿集，運(yùn)用智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)信息標(biāo)準(zhǔn)化管理平臺(tái)與智慧設(shè)備，打造智慧化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
雙面屏智能收銀秤，在蔣村柿集的各個(gè)攤位隨處可見(jiàn)。這種智能秤集支付、溯源、評(píng)價(jià)、公示為一體，各種蔬菜的價(jià)格、商戶的經(jīng)營(yíng)許可證在秤上一目了然，付款也只要掃描秤上的二維碼即可。該智能秤結(jié)合智慧管理平臺(tái)可幫助市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)源頭可追溯、安全有保障、交易信息化，讓前來(lái)買菜的居民更加放心。
據(jù)了解，改造后的菜市場(chǎng)大多引入智慧管理體系，集市場(chǎng)管理、大數(shù)據(jù)展示分析、AI監(jiān)控等多個(gè)高科技系統(tǒng)于一身，并配置大數(shù)據(jù)展示屏、電子公平秤等智能化設(shè)備，通過(guò)智慧化升級(jí)極大提升了運(yùn)營(yíng)效率。
為適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣的變化，菜市場(chǎng)正在轉(zhuǎn)型開辟線上渠道。杭州駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)敏銳地捕捉到這一趨勢(shì)，借助數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品追溯、行情預(yù)測(cè)、質(zhì)量控制等智慧化管理以及線上“云買菜”、VR全景體驗(yàn)等創(chuàng)新服務(wù)。拱墅區(qū)政苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)積極擁抱變革，通過(guò)引入陽(yáng)光菜場(chǎng)、菜大倉(cāng)、菜多倉(cāng)等多個(gè)線上平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)，多渠道增加經(jīng)營(yíng)者收入。
網(wǎng)紅效應(yīng)需轉(zhuǎn)變?yōu)槌志明攘?/strong>
隨著“爆改”后走向網(wǎng)紅之路，一些菜市場(chǎng)相似的困境也逐漸顯現(xiàn)：短暫的人潮涌動(dòng)營(yíng)造了熱鬧場(chǎng)景，但隨著網(wǎng)紅效應(yīng)消退，市場(chǎng)便容易重歸平靜，實(shí)際營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)不多。
浙江樹人學(xué)院城建學(xué)院城鄉(xiāng)規(guī)劃系講師武圣欽表示，網(wǎng)紅菜市場(chǎng)若要保持其高人氣與活躍度，關(guān)鍵在于供應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良且價(jià)格合理的商品，或者是獨(dú)具特色、不同于常規(guī)市場(chǎng)的差異化產(chǎn)品，以此吸引顧客。
“菜市場(chǎng)不僅是一個(gè)購(gòu)物的場(chǎng)所，更應(yīng)當(dāng)成為具備社交功能的空間?！蔽涫J認(rèn)為，在當(dāng)代城市生活中，菜市場(chǎng)能夠扮演一個(gè)橋梁角色。通過(guò)營(yíng)造溫馨親切的社區(qū)氛圍，增強(qiáng)居民間的互動(dòng)與聯(lián)系。因此，需結(jié)合功能布局與周邊居民的需求，構(gòu)建起以菜市場(chǎng)為核心的全新社區(qū)生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)從簡(jiǎn)單買賣到生活方式重塑的轉(zhuǎn)變。
以位于西湖區(qū)靈隱街道的東山弄市集為例，因其緊鄰著幾所高校，市場(chǎng)管理者正積極探索創(chuàng)新，考慮引入自習(xí)室及手工DIY區(qū)域。部分市場(chǎng)還計(jì)劃塑造具有教育意義的文化空間，舉辦農(nóng)產(chǎn)品知識(shí)展覽、食品安全講座等活動(dòng)，深化市場(chǎng)內(nèi)涵、提升顧客體驗(yàn)，使短暫網(wǎng)紅效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌志玫钠放器攘?。（記者鄒倜然）
責(zé)任編輯：薛景爍
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