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       編前語(yǔ)：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國(guó)家旺。當(dāng)前，全國(guó)各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化，其中蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。

  新華網(wǎng)推出大型融媒體報(bào)道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。

   隨著春節(jié)腳步的臨近，在浙江省溫州市鹿城區(qū)藤橋鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶的屋前檐下都掛出了等待風(fēng)干的熏雞，年味也隨之彌漫。藤橋熏雞是讓溫州人垂涎的家鄉(xiāng)味道，也是當(dāng)?shù)卮蜷_共富之門的“金鑰匙”。

  一只熏雞 “道”出家鄉(xiāng)年“味”

  紅糖提味、橘皮增香、鐵爐熏制……在位于高山上的鹿城區(qū)藤橋鎮(zhèn)石垟村，這道獨(dú)具特色的藤橋熏雞，沒有復(fù)雜的烹飪手法，講究突出食材的原汁原味。在老手藝人精準(zhǔn)的火候掌握下，柴木和紅糖在高溫下產(chǎn)生熏煙，與橘皮蒸發(fā)產(chǎn)生的獨(dú)特香氣沉積在雞皮上，使藤橋熏雞味美、鮮嫩。

  冬日的暖陽(yáng)下，林國(guó)家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人葉林國(guó)與妻子分工協(xié)作，一邊加緊完成熏制，一邊忙著晾曬成雞。透過陽(yáng)光，雞皮如薄紙透亮。

  “我們的雞是石垟山上放養(yǎng)的三黃雞，熏制手法也是采用藤橋傳統(tǒng)技藝，很受消費(fèi)者喜愛。”葉林國(guó)指著成排晾曬好的熏雞笑著說，“今年天公特別作美，不僅日曬充足，風(fēng)也足夠大，這樣環(huán)境下晾曬的熏雞風(fēng)味比往年更勝幾分，最近訂單多到都快忙不過來了。”

  藤橋熏雞，是溫州人家家戶戶過年送禮清單中的“老演員”，也是溫州人獨(dú)一份的“年味”，盼望來年事事“吉（雞）祥如意”。伴隨著時(shí)間的沉淀，藤橋熏雞已經(jīng)成為了傳承溫州飲食文化的一道符號(hào)，制作技藝被納入溫州市級(jí)非遺名錄。

  “逢年過節(jié)，我都要買幾只熏雞回去，一來留著給家人吃，二來還要給外地的朋友寄一點(diǎn)，讓他們嘗嘗溫州美食。”在溫州市民徐軒看來，藤橋熏雞不僅是一道菜，更是傳播溫州味道的一個(gè)載體。

  熏雞變“金雞” 一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶富一方百姓

  藤橋鎮(zhèn)三面環(huán)山，曾經(jīng)村民收入來源以傳統(tǒng)種植、養(yǎng)殖為主，讓山里產(chǎn)物“走出去”一度被認(rèn)為是“天方夜譚”。如今，藤橋熏雞不僅走出了溫州，更走向了全國(guó)，成為了當(dāng)?shù)卮迕竦闹赂?ldquo;金雞”。

  眼下，在藤橋食品有限公司（下文簡(jiǎn)稱藤橋食品）的生產(chǎn)車間內(nèi)，熏雞這一拳頭產(chǎn)品在年前迎來了高峰生產(chǎn)期。

  “現(xiàn)在是我們一年中最忙的時(shí)候，在品牌影響力和多元化的銷售渠道的加持下，熏雞2023年的銷量節(jié)節(jié)攀高，繼續(xù)保持同比增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。”藤橋食品有限公司營(yíng)銷負(fù)責(zé)人潘一杰介紹。

  作為溫州制作藤橋熏雞的龍頭企業(yè)，藤橋食品通過四十余年的時(shí)間，推動(dòng)熏雞走上規(guī)模化產(chǎn)銷之路，更帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同致富。

  據(jù)悉，為改變分散養(yǎng)殖狀況，藤橋食品與農(nóng)戶簽訂了委托養(yǎng)殖合同，與農(nóng)戶深度綁定，即苗雞和飼料全部由企業(yè)提供，雞出欄后，無論市場(chǎng)價(jià)格如何波動(dòng)，一律按照協(xié)議價(jià)收購(gòu)。這意味著農(nóng)戶每養(yǎng)一只雞，最低純利潤(rùn)為1.5元。

  “以前是我們自己養(yǎng)雞，難度較大，上游的飼料價(jià)格、出欄后的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)、養(yǎng)雞過程中發(fā)生雞瘟等風(fēng)險(xiǎn)都成了問題，如今通過與公司合作，我們的風(fēng)險(xiǎn)被大大降低，一年還能確保有純利潤(rùn)收入，2023年我家就養(yǎng)了6萬羽雞，收入10多萬元。”藤橋鎮(zhèn)養(yǎng)雞戶陳長(zhǎng)林說。

  據(jù)統(tǒng)計(jì)，溫州市現(xiàn)有養(yǎng)雞大戶中，藤橋鎮(zhèn)占據(jù)半數(shù)以上，其養(yǎng)雞數(shù)量也超過全市半數(shù)。通過“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”合作模式，2019年以來，藤橋食品通過雇員生產(chǎn)、委托養(yǎng)殖等形式帶動(dòng)藤橋鎮(zhèn)400戶農(nóng)戶年均增收超8000萬元，2023年藤橋熏雞銷售額超3.5億元。

  熏雞變“名雞” 直播拓路銷向全國(guó)

  從名不見經(jīng)傳的地方土特產(chǎn)到如今名副其實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、全國(guó)知名舌尖美食，藤橋熏雞已被銷往全國(guó)，并相繼獲評(píng)“中國(guó)綠色食品”“浙江省著名商標(biāo)”“浙江省知名商號(hào)”等稱號(hào)。

  憑借熏雞開路，藤橋食品進(jìn)一步推出了鴨舌、鴨爪、鴨脖等休閑食品。如今，藤橋食品線下營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)32個(gè)省份、260個(gè)地市，僅熏雞一項(xiàng)迄今已賣出1億多只。

  隨著直播銷售的快速發(fā)展，藤橋鎮(zhèn)與藤橋食品牽手帶著村民共同加入這條“新賽道”。藤橋食品所在村的雅漾村黨總支書記陳建東走進(jìn)直播間，成為藤橋熏雞網(wǎng)絡(luò)推廣人。

  不僅如此，藤橋鎮(zhèn)還通過雅漾村“共享社·幸福里”創(chuàng)建，打造“共享直播間”，向村民提供培訓(xùn)服務(wù)并免費(fèi)開放使用，培養(yǎng)了一支近50人的本土“農(nóng)播”達(dá)人，帶動(dòng)村民開展“田間直播”“粉絲團(tuán)購(gòu)”等活動(dòng)。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€與20余位頭部“網(wǎng)紅大咖”、知名主播達(dá)成重點(diǎn)合作關(guān)系，全力開辟網(wǎng)絡(luò)銷售新通道。2023年，藤橋熏雞通過直播帶貨累計(jì)完成銷售超800萬元，網(wǎng)絡(luò)零售總額突破2.5億元。

  監(jiān)制：翁璟

  策劃：馬江

  統(tǒng)籌：胡炎楨

  采寫：徐景萱 施晴雯 林婷瑋

  設(shè)計(jì)：戰(zhàn)曉菁

  編輯：馮文雅

  核校：張靈

  供圖：溫州市鹿城區(qū)委宣傳部 溫州市鹿城區(qū)融媒體中心