鄉(xiāng)味丨年味兒里飄出“產(chǎn)業(yè)香” 藤橋熏雞靠實力圈粉走俏
2024-03-11 16:33:53
來源：新華網(wǎng)
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編前語：產(chǎn)業(yè)興則農村興，農村興則國家旺。當前，全國各地發(fā)展農村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉變，從追求數(shù)量向追求質量轉變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。
新華網(wǎng)推出大型融媒體報道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動實踐。
隨著春節(jié)腳步的臨近，在浙江省溫州市鹿城區(qū)藤橋鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶的屋前檐下都掛出了等待風干的熏雞，年味也隨之彌漫。藤橋熏雞是讓溫州人垂涎的家鄉(xiāng)味道，也是當?shù)卮蜷_共富之門的“金鑰匙”。
一只熏雞 “道”出家鄉(xiāng)年“味”
紅糖提味、橘皮增香、鐵爐熏制……在位于高山上的鹿城區(qū)藤橋鎮(zhèn)石垟村，這道獨具特色的藤橋熏雞，沒有復雜的烹飪手法，講究突出食材的原汁原味。在老手藝人精準的火候掌握下，柴木和紅糖在高溫下產(chǎn)生熏煙，與橘皮蒸發(fā)產(chǎn)生的獨特香氣沉積在雞皮上，使藤橋熏雞味美、鮮嫩。
冬日的暖陽下，林國家庭農場負責人葉林國與妻子分工協(xié)作，一邊加緊完成熏制，一邊忙著晾曬成雞。透過陽光，雞皮如薄紙透亮。
“我們的雞是石垟山上放養(yǎng)的三黃雞，熏制手法也是采用藤橋傳統(tǒng)技藝，很受消費者喜愛。”葉林國指著成排晾曬好的熏雞笑著說，“今年天公特別作美，不僅日曬充足，風也足夠大，這樣環(huán)境下晾曬的熏雞風味比往年更勝幾分，最近訂單多到都快忙不過來了。”
藤橋熏雞，是溫州人家家戶戶過年送禮清單中的“老演員”，也是溫州人獨一份的“年味”，盼望來年事事“吉（雞）祥如意”。伴隨著時間的沉淀，藤橋熏雞已經(jīng)成為了傳承溫州飲食文化的一道符號，制作技藝被納入溫州市級非遺名錄。
“逢年過節(jié)，我都要買幾只熏雞回去，一來留著給家人吃，二來還要給外地的朋友寄一點，讓他們嘗嘗溫州美食。”在溫州市民徐軒看來，藤橋熏雞不僅是一道菜，更是傳播溫州味道的一個載體。
熏雞變“金雞” 一個產(chǎn)業(yè)帶富一方百姓
藤橋鎮(zhèn)三面環(huán)山，曾經(jīng)村民收入來源以傳統(tǒng)種植、養(yǎng)殖為主，讓山里產(chǎn)物“走出去”一度被認為是“天方夜譚”。如今，藤橋熏雞不僅走出了溫州，更走向了全國，成為了當?shù)卮迕竦闹赂?ldquo;金雞”。
眼下，在藤橋食品有限公司（下文簡稱藤橋食品）的生產(chǎn)車間內，熏雞這一拳頭產(chǎn)品在年前迎來了高峰生產(chǎn)期。
“現(xiàn)在是我們一年中最忙的時候，在品牌影響力和多元化的銷售渠道的加持下，熏雞2023年的銷量節(jié)節(jié)攀高，繼續(xù)保持同比增長態(tài)勢。”藤橋食品有限公司營銷負責人潘一杰介紹。
作為溫州制作藤橋熏雞的龍頭企業(yè)，藤橋食品通過四十余年的時間，推動熏雞走上規(guī)?；a(chǎn)銷之路，更帶動當?shù)剞r戶共同致富。
據(jù)悉，為改變分散養(yǎng)殖狀況，藤橋食品與農戶簽訂了委托養(yǎng)殖合同，與農戶深度綁定，即苗雞和飼料全部由企業(yè)提供，雞出欄后，無論市場價格如何波動，一律按照協(xié)議價收購。這意味著農戶每養(yǎng)一只雞，最低純利潤為1.5元。
“以前是我們自己養(yǎng)雞，難度較大，上游的飼料價格、出欄后的市場收購價、養(yǎng)雞過程中發(fā)生雞瘟等風險都成了問題，如今通過與公司合作，我們的風險被大大降低，一年還能確保有純利潤收入，2023年我家就養(yǎng)了6萬羽雞，收入10多萬元。”藤橋鎮(zhèn)養(yǎng)雞戶陳長林說。
據(jù)統(tǒng)計，溫州市現(xiàn)有養(yǎng)雞大戶中，藤橋鎮(zhèn)占據(jù)半數(shù)以上，其養(yǎng)雞數(shù)量也超過全市半數(shù)。通過“企業(yè)+基地+農戶”合作模式，2019年以來，藤橋食品通過雇員生產(chǎn)、委托養(yǎng)殖等形式帶動藤橋鎮(zhèn)400戶農戶年均增收超8000萬元，2023年藤橋熏雞銷售額超3.5億元。
熏雞變“名雞” 直播拓路銷向全國
從名不見經(jīng)傳的地方土特產(chǎn)到如今名副其實的標準化產(chǎn)品、全國知名舌尖美食，藤橋熏雞已被銷往全國，并相繼獲評“中國綠色食品”“浙江省著名商標”“浙江省知名商號”等稱號。
憑借熏雞開路，藤橋食品進一步推出了鴨舌、鴨爪、鴨脖等休閑食品。如今，藤橋食品線下營銷網(wǎng)絡已覆蓋全國32個省份、260個地市，僅熏雞一項迄今已賣出1億多只。
隨著直播銷售的快速發(fā)展，藤橋鎮(zhèn)與藤橋食品牽手帶著村民共同加入這條“新賽道”。藤橋食品所在村的雅漾村黨總支書記陳建東走進直播間，成為藤橋熏雞網(wǎng)絡推廣人。
不僅如此，藤橋鎮(zhèn)還通過雅漾村“共享社·幸福里”創(chuàng)建，打造“共享直播間”，向村民提供培訓服務并免費開放使用，培養(yǎng)了一支近50人的本土“農播”達人，帶動村民開展“田間直播”“粉絲團購”等活動。與此同時，當?shù)剡€與20余位頭部“網(wǎng)紅大咖”、知名主播達成重點合作關系，全力開辟網(wǎng)絡銷售新通道。2023年，藤橋熏雞通過直播帶貨累計完成銷售超800萬元，網(wǎng)絡零售總額突破2.5億元。
監(jiān)制：翁璟
策劃：馬江
統(tǒng)籌：胡炎楨
采寫：徐景萱 施晴雯 林婷瑋
設計：戰(zhàn)曉菁
編輯：馮文雅
核校：張靈
供圖：溫州市鹿城區(qū)委宣傳部 溫州市鹿城區(qū)融媒體中心
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