加堅(jiān)果、加果蔬、加方便面 辣條產(chǎn)品升級(jí)玩出新花樣
2023-12-18 10:12:40
來源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)
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“來嘗嘗，這個(gè)干脆面自帶辣條，我可以說，就是辣條讓這包干脆面的味道上升到了一個(gè)新高度。”日前，在某超市，一位消費(fèi)者興奮地向記者推薦這款新奇產(chǎn)品。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，自辣條國(guó)標(biāo)推出以來，如今的辣條產(chǎn)品已經(jīng)不是單純普通的大豆類休閑零食，辣條行業(yè)的各商家早已開始進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，力求屬于自己的一份獨(dú)特“標(biāo)記”。
在休閑食品市場(chǎng)上，辣條作為一種口感獨(dú)特的食品，一直備受消費(fèi)者喜愛。2019年辣條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以來，消費(fèi)者不再只對(duì)食品健康和安全有所要求，也在追求辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新元素，其中，辣條產(chǎn)品的玩法創(chuàng)新和口感口味創(chuàng)新是兩個(gè)重要的方面。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2006—2022年中國(guó)辣條食品行業(yè)技術(shù)研究較為活躍，年均新增專利數(shù)71件，2006—2022年累計(jì)專利數(shù)量為1208件。從專利類型來看，截至2023年9月，實(shí)用新型、發(fā)明公開、發(fā)明授權(quán)、外觀設(shè)計(jì)占比分別為31.0%、30.3%、30.2%、8.5%。技術(shù)研發(fā)推動(dòng)中國(guó)辣條食品行業(yè)持續(xù)升級(jí)，為消費(fèi)者帶來更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。
辣條產(chǎn)品的玩法創(chuàng)新是辣條行業(yè)吸引年輕人的重要手段。記者注意到，此前，某品牌的辣條產(chǎn)品——現(xiàn)拌辣條，一經(jīng)推出就深受年輕人喜愛。該品牌現(xiàn)拌辣條開創(chuàng)者在其創(chuàng)新品類發(fā)布會(huì)上表示，這款辣條可以讓消費(fèi)者在吃的休閑空檔，通過搖一搖釋壓，甚至還可以拌更多辣條食材，充實(shí)一頓中餐或晚餐。
曾購買過現(xiàn)拌辣條的朱女士對(duì)記者表示，玩法新穎和個(gè)性化創(chuàng)新元素是她選擇購買現(xiàn)拌辣條的主要原因。“我一直是該品牌辣條產(chǎn)品的忠實(shí)粉絲，當(dāng)看到品牌推出了新產(chǎn)品，就想要嘗試新的‘辣條食用體驗(yàn)’。這個(gè)新玩法相當(dāng)于讓消費(fèi)者自己控制辣條原胚和油料包的使用量，可以體驗(yàn)制作辣條的過程，十分吸引人。”朱女士說。
創(chuàng)新口感和口味是辣條行業(yè)吸引新顧客的關(guān)鍵所在，盡管辣條在市場(chǎng)上具有廣泛的認(rèn)可度和接受度，但隨著消費(fèi)者口味的不斷變化，企業(yè)也在不斷探索新的口感以滿足市場(chǎng)需求。
記者走訪多家商超后了解到，多數(shù)企業(yè)都傾向于在原料選擇、加工工藝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，推出不同口味、不同風(fēng)味的辣條產(chǎn)品。例如，玉峰食品的“霸王絲”辣條產(chǎn)品嘗試以面粉為原料，代替常規(guī)制作辣條的豆類和面筋，制造出別有風(fēng)味的新口感辣條產(chǎn)品；衛(wèi)龍品牌的“霸道熊貓辣條”在麻辣口感的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)品口味細(xì)分為小麻小辣和很麻很辣兩種，以多樣化口感滿足不同消費(fèi)者需求；一些企業(yè)還嘗試在辣條中加入果蔬、堅(jiān)果等元素，豐富產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國(guó)辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)辣條食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)517億元，2026年有望達(dá)927億元，這表明辣條市場(chǎng)具有巨大的潛力和發(fā)展空間。在這一背景下，辣條行業(yè)的創(chuàng)新顯得尤為重要。企業(yè)通過玩法創(chuàng)新和口感創(chuàng)新，不僅可以吸引更多的新顧客，還可以提高產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
中國(guó)信息協(xié)會(huì)常務(wù)理事、國(guó)研新經(jīng)濟(jì)研究院創(chuàng)始院長(zhǎng)朱克力表示，近年來隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范的不斷完善，辣條市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的創(chuàng)新浪潮。各大生產(chǎn)企業(yè)紛紛在辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新上埋頭苦干，涌現(xiàn)出了如現(xiàn)拌辣條和面粉制作的新型辣條等一系列新產(chǎn)品，這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅為市場(chǎng)注入了新的活力，更為消費(fèi)者帶來了前所未有的味蕾體驗(yàn)。這些創(chuàng)新現(xiàn)象表明，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，商家更加重視產(chǎn)品創(chuàng)新。只有不斷創(chuàng)新，才能從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，贏得消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，層出不窮的創(chuàng)新產(chǎn)品也反映了消費(fèi)者對(duì)多樣化和個(gè)性化產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，他們已不再滿足于傳統(tǒng)的辣條口味和形式，而是追求更加新鮮、有趣的體驗(yàn)。
此外，朱克力認(rèn)為，在當(dāng)前辣條市場(chǎng)的大環(huán)境下，產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)之一。消費(fèi)者在選擇辣條產(chǎn)品時(shí)，不僅會(huì)考慮其口味和質(zhì)量，更會(huì)關(guān)注其創(chuàng)新性和獨(dú)特性。一款具有創(chuàng)新元素的產(chǎn)品往往更能吸引消費(fèi)者的眼球、激發(fā)購買欲望。“辣條市場(chǎng)的產(chǎn)品創(chuàng)新現(xiàn)象是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是消費(fèi)者需求多樣化的體現(xiàn)。生產(chǎn)企業(yè)需要緊跟市場(chǎng)潮流，不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者需求并贏得市場(chǎng)份額。”朱克力說。（記者 閆利 王牧云）
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