59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡均檢測出致癌物
2023-12-08 15:10:11
來源：海峽消費報
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為了貫徹中消協(xié)“提振消費信心”消費維權(quán)年主題，讓消費者獲得更多現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡的客觀、實用信息，指導(dǎo)消費者科學(xué)、健康的選購現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品，福建省消費者權(quán)益保護委員會聯(lián)合福州市消費者權(quán)益保護委員會于2023年8月通過線上和線下方式，對福州市部分商業(yè)街區(qū)的咖啡銷售場所和外賣平臺現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品開展比較試驗，并委托福州海關(guān)技術(shù)中心進行測試。
上圖部分抽檢樣品
本次比較試驗，省、市消委會委托相關(guān)工作人員以普通消費者身份通過到店消費、外賣平臺下單等形式，對福州市20家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進行采樣（其中線下30款，線上29款），樣品涉及“瑞幸”“星巴克” “幸運咖”“COTTI COFFEE”等20個市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿鐵和風(fēng)味拿鐵等不同品類，基本涵蓋市面在售的現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品。
本次比較試驗針對樣品的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因、丙烯酰胺等8個項目進行測試。從本次測試結(jié)果情況看：
1.59款樣品均未檢出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的檢出限）。
2.在蛋白質(zhì)、脂肪等項目檢測中，大部分產(chǎn)品檢出量較穩(wěn)定，基本符合國家健康飲食推薦要求，咖啡中添加的奶及奶制品質(zhì)量較好。
3.在能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺等檢測項目中，各家產(chǎn)品檢測結(jié)果差別較大，值得研究探討和消費者關(guān)注。
在本次59款樣品中，能量檢測結(jié)果有高有低，其中一杯咖啡能量高于一個成年女性一天所需能量的1/6；樣品中有2款美式咖啡和2款拿鐵標(biāo)稱為“無糖”，但經(jīng)檢測，其中2款拿鐵樣品含糖量超過標(biāo)準(zhǔn)對“無糖”規(guī)定的最高限量值；咖啡因檢測顯示其中4款樣品的咖啡因含量低于200mg/kg，在提神作用上略顯遜色；值得注意的是，在本次59款樣品中均檢測出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”（目前我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規(guī)定）。
針對此次比較試驗結(jié)果，福建省消委會聯(lián)合福州市消委會發(fā)布消費提醒，提醒廣大消費者，現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡口感醇香濃郁，但不宜多喝，應(yīng)科學(xué)、合理飲用。在購買現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡需關(guān)注以下幾點：
一、消費者在進行咖啡消費前要學(xué)習(xí)了解一些基本的咖啡常識，比如常見咖啡分類及區(qū)別（如美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡等）、了解阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的區(qū)別、留意添加牛奶、風(fēng)味糖漿等原料的咖啡能量及含糖量相對較高等。
二、消費者在購買咖啡時，要注意查看商家菜單或外賣平臺選項上有無含糖分、咖啡因等提示警示，并根據(jù)個人口味喜好及身體狀況，選擇合適的咖啡產(chǎn)品。孕婦及哺乳期婦女、兒童、青少年等敏感人群應(yīng)盡量不飲用或減少飲用咖啡。
三、不要長期過量飲用咖啡，按每日咖啡因的安全攝取量不超過400mg，一般每天1至2杯，比較安全。同時咖啡中含有咖啡因、草酸等物質(zhì)，過量飲用會影響鈣質(zhì)的吸收，增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險、會使人體長時間興奮、失眠、焦慮，嚴(yán)重的還會造成抑郁、記憶力減退等問題。
四、養(yǎng)成正確咖啡飲用方式。平時喝咖啡水溫要控制好，最好不要超過65度，否則會影響口腔粘膜、胃腸粘膜，甚至造成粘膜損傷。注意喝咖啡的時間，盡量選擇在用餐后，避免在晚上睡覺前或早上空腹時喝咖啡。酒之后不宜喝咖啡，人在飲酒后會進入精神亢奮狀態(tài)，如再喝咖啡的話，只會加重人體的興奮狀態(tài)，對人體器官的傷害很大。
同時建議各現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡商家在嚴(yán)格把控咖啡豆/粉、牛奶、糖漿等原料質(zhì)量的同時，要在產(chǎn)品銷售目錄上對香草拿鐵等含糖量較高產(chǎn)品、咖啡因含量及不適宜人群等予以警示或作出明確標(biāo)示，以供消費者選擇參考。
咖啡科普小知識
美式、卡布奇諾、拿鐵和摩卡這四種咖啡之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在它們的制作方法和所用材料上。
美式咖啡：它是在意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上，加入大量的水稀釋而成。因為美國人喝不慣濃縮，所以會加開水稀釋。
卡布奇諾：這是在濃縮咖啡的基礎(chǔ)上加入牛奶和奶泡制成的?？ú计嬷Z的特點是牛奶和奶泡的比例較高，口感豐富，頂部有一層厚厚的奶泡。
拿鐵咖啡：它是由濃縮咖啡和牛奶混合而成，沒有加入奶泡。拿鐵的口感比卡布奇諾更為柔和，因為它沒有那么多的奶泡。
摩卡咖啡：摩卡是在濃縮咖啡中加入巧克力醬、牛奶和鮮奶油等成分制成的。摩卡的名字來源于其獨特的巧克力風(fēng)味，入口先是果酸，然后是回甘與可可味道交織，最后嘴巴里都是可可的味道。
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