專(zhuān)家談丨魏延安：建一條蘋(píng)果“4.0選果線(xiàn)”意味著什么？
2022-04-08 11:34:04
來(lái)源：西部網(wǎng)-陜西新聞網(wǎng)
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蘋(píng)果4.0選果線(xiàn)的使用，大大提升了蘋(píng)果的產(chǎn)后處理水平，縮小了國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果在標(biāo)準(zhǔn)化方面的差距，對(duì)推動(dòng)形成更加精準(zhǔn)的分層分級(jí)銷(xiāo)售體系、延長(zhǎng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈條意義重大。從目前的統(tǒng)計(jì)看，陜西4.0選果線(xiàn)已經(jīng)建成136條，主要集中在延安地區(qū)；全省每小時(shí)的自動(dòng)化選果能力超過(guò)400噸，如果全部開(kāi)動(dòng)起來(lái)，每天有5000噸標(biāo)貨的出品能力，這種提升是突飛猛進(jìn)的。但從調(diào)查看，也發(fā)現(xiàn)有一些先進(jìn)的選果線(xiàn)并沒(méi)有得到很好使用，或者是使用效果不好，需要科學(xué)分析原因，有針對(duì)性地改進(jìn)提升，真正把選果線(xiàn)的作用發(fā)揮出來(lái)。
千陽(yáng)縣海升集團(tuán)的果線(xiàn) 魏延安/攝
為什么分選線(xiàn)安裝了卻沒(méi)有很好用起來(lái)？
大體有四方面的原因。
一是用不了。一條兩通道的大型分選線(xiàn)有36個(gè)輸出口，最高分選能力可以達(dá)到每小時(shí)10噸以上，如果沒(méi)有一個(gè)萬(wàn)噸級(jí)的冷庫(kù)配套，很快就會(huì)無(wú)果可選。但一些企業(yè)在上馬選果線(xiàn)的時(shí)候，沒(méi)有考慮這一重要配套要求，導(dǎo)致閑置。同時(shí)，分選線(xiàn)對(duì)操作環(huán)境有較高要求，如車(chē)間要恒溫，一些企業(yè)沒(méi)有考慮到，也造成用不了的尷尬。
二是不會(huì)用。4.0選果線(xiàn)也屬于高科技光電產(chǎn)品，雖然進(jìn)行了許多自動(dòng)化、智能化、可視化的操作設(shè)計(jì)，但依然需要有較高水平的專(zhuān)業(yè)人員操作。一些企業(yè)人才缺乏，特別是當(dāng)市場(chǎng)需要一些定制化的產(chǎn)品，要對(duì)選果線(xiàn)的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行調(diào)整時(shí)，往往束手無(wú)策。
三是不敢用。目前的主流選果線(xiàn)主要參考?xì)W美設(shè)計(jì)，適用于不套袋、果皮較厚的蘋(píng)果，但陜西主要是套袋紅富士，果皮較薄較脆，碰傷率相對(duì)較高。后來(lái)設(shè)計(jì)改進(jìn)，情況有所好轉(zhuǎn)，但仍需專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)和微調(diào)。同時(shí)，一些蘋(píng)果采摘時(shí)就有輕微損傷，入庫(kù)后又形成新的擠壓傷，只是不明顯，上分選線(xiàn)就會(huì)被淘汰，也造成碰傷率偏高的假象，影響選果線(xiàn)的作用。
四是不必用。先進(jìn)的選果線(xiàn)一旦開(kāi)動(dòng)起來(lái)，就會(huì)把上線(xiàn)的蘋(píng)果分成三六九等，必然要求銷(xiāo)售渠道多樣化，否則現(xiàn)有客戶(hù)只要其中一兩個(gè)等級(jí)的貨，其他怎么辦？而蘋(píng)果一旦上了分選線(xiàn)，一般都不能再回庫(kù)?；蛘呤袌?chǎng)溢價(jià)不高，分選成本包不住，還不如繼續(xù)走統(tǒng)貨。那些長(zhǎng)期走中低端市場(chǎng)的貨，用分選線(xiàn)不劃算。
如何把4.0選果線(xiàn)，科學(xué)地用好？
一是要從實(shí)際出發(fā)。要不要上4.0選果線(xiàn)，要從生產(chǎn)、存貯、銷(xiāo)售的規(guī)模綜合考量，不能因?yàn)橛姓哐a(bǔ)貼，沒(méi)條件也要上。更不能無(wú)視配套不足的現(xiàn)實(shí)，貪大求洋，好高騖遠(yuǎn)，買(mǎi)一堆先進(jìn)的閑資產(chǎn)。目前對(duì)大多數(shù)的企業(yè)和合作社來(lái)講，小型線(xiàn)比較合適。同時(shí)，還要科學(xué)研判周邊的選果線(xiàn)建設(shè)情況，若已有多條，重復(fù)建設(shè)意義不大。
二是要成龍配套。冷庫(kù)的容量要足夠大，分選線(xiàn)的運(yùn)行空間要給夠，配套的包裝、配送能跟得上，還要有足夠的勞動(dòng)力來(lái)保障。一條兩通道36個(gè)輸出口的先進(jìn)分選線(xiàn)開(kāi)動(dòng)起來(lái)，光配套的流水線(xiàn)作業(yè)人員就需要120人左右。有的地方已經(jīng)在探索共享選果線(xiàn)的問(wèn)題，將其建在冷庫(kù)群中間，多主體使用，相關(guān)服務(wù)跟進(jìn)，也是一個(gè)思路。
三是要科學(xué)使用。選果線(xiàn)出現(xiàn)的問(wèn)題主要原因是沒(méi)操作好，而不是選果線(xiàn)不好。如碰傷率，同一條生產(chǎn)線(xiàn)，有的企業(yè)碰傷率百分之七八，有的只有百分之二三，中間相差五六個(gè)點(diǎn)，利潤(rùn)差距馬上顯現(xiàn)。必須選用可靠人員，耐心地學(xué)習(xí)，科學(xué)把控參數(shù)調(diào)整、分選速度等關(guān)鍵點(diǎn)，真正做到熟練精準(zhǔn)。還要加強(qiáng)輸出口作業(yè)人員訓(xùn)練，否則分選后也可能再出問(wèn)題。要有科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制，提高選果線(xiàn)管理使用人員科學(xué)使用的積極性。
四是要源頭提升。如果采摘、預(yù)冷沒(méi)有做到位，入庫(kù)蘋(píng)果儲(chǔ)藏品質(zhì)不高，選果就容易出問(wèn)題。特別是預(yù)冷問(wèn)題，現(xiàn)在還沒(méi)有形成應(yīng)有的認(rèn)識(shí)，結(jié)果蘋(píng)果田間地頭滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很影響后期品質(zhì)?；煅b進(jìn)庫(kù)是又一個(gè)痛點(diǎn)，前期大小品級(jí)沒(méi)有分開(kāi)，一旦客戶(hù)提出某一等級(jí)的采購(gòu)需求，成本一算，根本分選不起，僅在庫(kù)里翻箱倒柜一番，就得不償失。
五是要拓寬出口。選果線(xiàn)把蘋(píng)果分成了不同等級(jí)，那么就必須在市場(chǎng)上找到相應(yīng)的渠道，否則就會(huì)造成“高價(jià)賣(mài)一柜、低價(jià)剩一堆”的尷尬。這也預(yù)示著，不同的果商之間，要加強(qiáng)信息溝通共享，圍繞各自定位，密切協(xié)作。到山東參觀(guān)，一個(gè)企業(yè)的選果線(xiàn)全年不停，一等貨進(jìn)國(guó)內(nèi)高端賣(mài)場(chǎng)，二等貨供香港或進(jìn)商超，其他貨走電商或東南亞市場(chǎng)，但各等級(jí)的貨大小、顏色和內(nèi)在品質(zhì)一致，很受歡迎。
歸根結(jié)底，選果線(xiàn)不是新上一套機(jī)器那么簡(jiǎn)單，而是像新開(kāi)一個(gè)系統(tǒng)工程那么復(fù)雜，意味著企業(yè)整個(gè)的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)要發(fā)生根本性改變。而傳統(tǒng)的終端銷(xiāo)售市場(chǎng)、電商和蘋(píng)果期貨，又不斷提出蘋(píng)果產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化處理的新要求。在不遠(yuǎn)的將來(lái)，可能決定一個(gè)果業(yè)企業(yè)真正競(jìng)爭(zhēng)力的不在于有多大的生產(chǎn)能力，而在于有多強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化處理能力和細(xì)分市場(chǎng)對(duì)接能力。2020-2021果季的市場(chǎng)低迷也在進(jìn)一步提醒我們，好的不多，多的不好，只有以選果線(xiàn)為切入點(diǎn)，全面提升標(biāo)準(zhǔn)化水平和營(yíng)銷(xiāo)水平，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，這是一條必由之路。
?。ㄗ髡呦等r(nóng)學(xué)者、農(nóng)村電商專(zhuān)家、陜西省委理論講師團(tuán)專(zhuān)家學(xué)者）
千陽(yáng)縣海升集團(tuán)的果線(xiàn) 魏延安/攝
為什么分選線(xiàn)安裝了卻沒(méi)有很好用起來(lái)？
大體有四方面的原因。
一是用不了。一條兩通道的大型分選線(xiàn)有36個(gè)輸出口，最高分選能力可以達(dá)到每小時(shí)10噸以上，如果沒(méi)有一個(gè)萬(wàn)噸級(jí)的冷庫(kù)配套，很快就會(huì)無(wú)果可選。但一些企業(yè)在上馬選果線(xiàn)的時(shí)候，沒(méi)有考慮這一重要配套要求，導(dǎo)致閑置。同時(shí)，分選線(xiàn)對(duì)操作環(huán)境有較高要求，如車(chē)間要恒溫，一些企業(yè)沒(méi)有考慮到，也造成用不了的尷尬。
二是不會(huì)用。4.0選果線(xiàn)也屬于高科技光電產(chǎn)品，雖然進(jìn)行了許多自動(dòng)化、智能化、可視化的操作設(shè)計(jì)，但依然需要有較高水平的專(zhuān)業(yè)人員操作。一些企業(yè)人才缺乏，特別是當(dāng)市場(chǎng)需要一些定制化的產(chǎn)品，要對(duì)選果線(xiàn)的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行調(diào)整時(shí)，往往束手無(wú)策。
三是不敢用。目前的主流選果線(xiàn)主要參考?xì)W美設(shè)計(jì)，適用于不套袋、果皮較厚的蘋(píng)果，但陜西主要是套袋紅富士，果皮較薄較脆，碰傷率相對(duì)較高。后來(lái)設(shè)計(jì)改進(jìn)，情況有所好轉(zhuǎn)，但仍需專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)和微調(diào)。同時(shí)，一些蘋(píng)果采摘時(shí)就有輕微損傷，入庫(kù)后又形成新的擠壓傷，只是不明顯，上分選線(xiàn)就會(huì)被淘汰，也造成碰傷率偏高的假象，影響選果線(xiàn)的作用。
四是不必用。先進(jìn)的選果線(xiàn)一旦開(kāi)動(dòng)起來(lái)，就會(huì)把上線(xiàn)的蘋(píng)果分成三六九等，必然要求銷(xiāo)售渠道多樣化，否則現(xiàn)有客戶(hù)只要其中一兩個(gè)等級(jí)的貨，其他怎么辦？而蘋(píng)果一旦上了分選線(xiàn)，一般都不能再回庫(kù)?；蛘呤袌?chǎng)溢價(jià)不高，分選成本包不住，還不如繼續(xù)走統(tǒng)貨。那些長(zhǎng)期走中低端市場(chǎng)的貨，用分選線(xiàn)不劃算。
如何把4.0選果線(xiàn)，科學(xué)地用好？
一是要從實(shí)際出發(fā)。要不要上4.0選果線(xiàn)，要從生產(chǎn)、存貯、銷(xiāo)售的規(guī)模綜合考量，不能因?yàn)橛姓哐a(bǔ)貼，沒(méi)條件也要上。更不能無(wú)視配套不足的現(xiàn)實(shí)，貪大求洋，好高騖遠(yuǎn)，買(mǎi)一堆先進(jìn)的閑資產(chǎn)。目前對(duì)大多數(shù)的企業(yè)和合作社來(lái)講，小型線(xiàn)比較合適。同時(shí)，還要科學(xué)研判周邊的選果線(xiàn)建設(shè)情況，若已有多條，重復(fù)建設(shè)意義不大。
二是要成龍配套。冷庫(kù)的容量要足夠大，分選線(xiàn)的運(yùn)行空間要給夠，配套的包裝、配送能跟得上，還要有足夠的勞動(dòng)力來(lái)保障。一條兩通道36個(gè)輸出口的先進(jìn)分選線(xiàn)開(kāi)動(dòng)起來(lái)，光配套的流水線(xiàn)作業(yè)人員就需要120人左右。有的地方已經(jīng)在探索共享選果線(xiàn)的問(wèn)題，將其建在冷庫(kù)群中間，多主體使用，相關(guān)服務(wù)跟進(jìn)，也是一個(gè)思路。
三是要科學(xué)使用。選果線(xiàn)出現(xiàn)的問(wèn)題主要原因是沒(méi)操作好，而不是選果線(xiàn)不好。如碰傷率，同一條生產(chǎn)線(xiàn)，有的企業(yè)碰傷率百分之七八，有的只有百分之二三，中間相差五六個(gè)點(diǎn)，利潤(rùn)差距馬上顯現(xiàn)。必須選用可靠人員，耐心地學(xué)習(xí)，科學(xué)把控參數(shù)調(diào)整、分選速度等關(guān)鍵點(diǎn)，真正做到熟練精準(zhǔn)。還要加強(qiáng)輸出口作業(yè)人員訓(xùn)練，否則分選后也可能再出問(wèn)題。要有科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制，提高選果線(xiàn)管理使用人員科學(xué)使用的積極性。
四是要源頭提升。如果采摘、預(yù)冷沒(méi)有做到位，入庫(kù)蘋(píng)果儲(chǔ)藏品質(zhì)不高，選果就容易出問(wèn)題。特別是預(yù)冷問(wèn)題，現(xiàn)在還沒(méi)有形成應(yīng)有的認(rèn)識(shí)，結(jié)果蘋(píng)果田間地頭滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很影響后期品質(zhì)?；煅b進(jìn)庫(kù)是又一個(gè)痛點(diǎn)，前期大小品級(jí)沒(méi)有分開(kāi)，一旦客戶(hù)提出某一等級(jí)的采購(gòu)需求，成本一算，根本分選不起，僅在庫(kù)里翻箱倒柜一番，就得不償失。
五是要拓寬出口。選果線(xiàn)把蘋(píng)果分成了不同等級(jí)，那么就必須在市場(chǎng)上找到相應(yīng)的渠道，否則就會(huì)造成“高價(jià)賣(mài)一柜、低價(jià)剩一堆”的尷尬。這也預(yù)示著，不同的果商之間，要加強(qiáng)信息溝通共享，圍繞各自定位，密切協(xié)作。到山東參觀(guān)，一個(gè)企業(yè)的選果線(xiàn)全年不停，一等貨進(jìn)國(guó)內(nèi)高端賣(mài)場(chǎng)，二等貨供香港或進(jìn)商超，其他貨走電商或東南亞市場(chǎng)，但各等級(jí)的貨大小、顏色和內(nèi)在品質(zhì)一致，很受歡迎。
歸根結(jié)底，選果線(xiàn)不是新上一套機(jī)器那么簡(jiǎn)單，而是像新開(kāi)一個(gè)系統(tǒng)工程那么復(fù)雜，意味著企業(yè)整個(gè)的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)要發(fā)生根本性改變。而傳統(tǒng)的終端銷(xiāo)售市場(chǎng)、電商和蘋(píng)果期貨，又不斷提出蘋(píng)果產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化處理的新要求。在不遠(yuǎn)的將來(lái)，可能決定一個(gè)果業(yè)企業(yè)真正競(jìng)爭(zhēng)力的不在于有多大的生產(chǎn)能力，而在于有多強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化處理能力和細(xì)分市場(chǎng)對(duì)接能力。2020-2021果季的市場(chǎng)低迷也在進(jìn)一步提醒我們，好的不多，多的不好，只有以選果線(xiàn)為切入點(diǎn)，全面提升標(biāo)準(zhǔn)化水平和營(yíng)銷(xiāo)水平，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，這是一條必由之路。
?。ㄗ髡呦等r(nóng)學(xué)者、農(nóng)村電商專(zhuān)家、陜西省委理論講師團(tuán)專(zhuān)家學(xué)者）
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