減少“舌尖上的浪費(fèi)”，近84%的網(wǎng)友支持這種做法！
2020-08-24 15:02:46
來源：新華網(wǎng)-思客
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最近，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象引發(fā)全社會(huì)的深刻反思，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”成為全社會(huì)的廣泛共識(shí)。哪里是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”？如何才能成為“光盤俠”？為了解答這些疑問，思客推出《今天你吃光了嗎？》調(diào)查問卷，短短4天，累計(jì)回收有效樣本超2萬份。
餐飲浪費(fèi)率高達(dá)11.7%
餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心，令人痛心！超過九成受訪者表示身邊存在不同程度的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。約七成受訪者認(rèn)為在外用餐、在食堂就餐時(shí)浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重。
《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率11.7%。僅2015年我國(guó)城市餐飲業(yè)的餐桌食物浪費(fèi)量高達(dá)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。
大型餐館等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。調(diào)研顯示，大型餐館的人均浪費(fèi)量最高，為每餐每人132克，是快餐人均浪費(fèi)量（每餐每人38克）的近3.5倍。
▲受訪者留言
在調(diào)查問卷的后臺(tái)留言中，不少受訪者留言說，同學(xué)會(huì)、紅白宴、生日宴、升學(xué)宴、商務(wù)宴請(qǐng)等浪費(fèi)量較高，甚至有人說“三分之二的食物都倒掉了”。
有分析認(rèn)為，大型餐館聚會(huì)、宴請(qǐng)較多，而一般桌餐、團(tuán)體用餐常以“N+1”“N+2”的方式點(diǎn)菜，即菜量比人數(shù)多1到2個(gè)，這類消費(fèi)更加注重“面子”而非“肚子”，人均浪費(fèi)量也相對(duì)較高，達(dá)到驚人的38%。并且，聚餐往往伴隨著酒水飲用，減少了其他食物的食用，也使食物浪費(fèi)現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
1/3的食堂盒飯被扔掉
學(xué)校和單位食堂的浪費(fèi)量也不容小覷。調(diào)研顯示，某城市中小學(xué)盒飯人均食物浪費(fèi)量高達(dá)216.4克，約占食物供應(yīng)量的三分之一。
▲江西理工大學(xué)推出“光盤”送水果活動(dòng)。圖片來源：@江西理工大學(xué)
“吃膩了”“飯菜不好吃”“貴還不衛(wèi)生”是食堂食物被浪費(fèi)的主要原因。有學(xué)生說，學(xué)校是封閉式管理，中午只能吃食堂，但是食堂飯菜要么太咸、要么太油、要么不新鮮，還偶爾“贈(zèng)送”小蟲子，導(dǎo)致大家吃不飽還剩得多。還有公司職員說，疫情期間單位發(fā)放統(tǒng)一的盒飯，不能自己挑選菜品不說，有時(shí)候到手的飯菜都涼了，不是不想吃，實(shí)在是不好吃、吃不下。
除了外出就餐，外賣浪費(fèi)正成為餐飲浪費(fèi)的新話題。一些餐飲企業(yè)和外賣平臺(tái)通過“滿減優(yōu)惠”“折扣菜品”等方式吸引顧客無可厚非，但一些用戶為了湊單而多選購的飯菜卻形成了新的浪費(fèi)。有大學(xué)調(diào)查顯示，49.5%的人湊單后，吃不完購買的外賣食物。
菜量影響“光盤”
餐廳不能點(diǎn)小份菜、餐廳未明確標(biāo)明菜量、怕點(diǎn)少了吃不飽是受訪者認(rèn)為剩菜較多的主要原因，分別占65.42%、55.14%和52.34%。
▲受訪者留言
這與中餐分量多少、口味變化較難精準(zhǔn)確定有關(guān)。比如一道東北亂燉的分量可能比一桌子廣式早茶的分量還大。因此，不少人很難在餐館里精準(zhǔn)點(diǎn)餐。
打包不合適、太麻煩、沒面子，這些是受訪者認(rèn)為在外就餐不愿打包剩菜的主要原因。“我不是宴會(huì)的主辦者，我打包不合適，好像我占便宜似的”“同桌的人一起夾過的菜，打包不衛(wèi)生”“穿著西裝打著領(lǐng)帶，手上拿著打包盒很奇怪”“中午食堂的剩菜又沒有打包盒裝，下午又沒地方放，沒人會(huì)打包帶走”，這樣的受訪者留言在后臺(tái)還有不少。
▲受訪者留言
83.87%的受訪者支持小份菜
最近，為了厲行節(jié)約、遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，各地政府、部分行業(yè)協(xié)會(huì)、各類單位、餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)機(jī)構(gòu)等推出了不少真招實(shí)策。有的正出臺(tái)舉措建立長(zhǎng)效機(jī)制；有的通過分餐制、半份菜、“N-1”點(diǎn)餐模式推進(jìn)“光盤行動(dòng)”……
在這些治理浪費(fèi)現(xiàn)象的措施中，餐廳提供小份、半份、單人份的菜品得到了83.87%的受訪者的歡迎。這項(xiàng)措施也在不少餐飲企業(yè)、餐廳食堂等得到落實(shí)，在某外賣平臺(tái)上，已有超60萬商戶上線小份餐。有網(wǎng)民說，小份菜不僅可以讓我多吃幾道菜，豐富我的餐桌，還能控制點(diǎn)餐的量，避免浪費(fèi)。
▲在南昌西至深圳北和南昌至成都東等四條線路的動(dòng)車組列車上，陸續(xù)推出青花瓷小碗菜餐食。圖片來源：@南昌鐵路
此外，受訪者認(rèn)為宣傳教育不能少。有網(wǎng)民說，現(xiàn)在的小朋友沒有餓肚子的記憶，有些人甚至出現(xiàn)了“自己掏錢, 豐儉由我”的錯(cuò)誤觀念。因此，我們更要杜絕奢侈浪費(fèi)之風(fēng)，把艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的傳家寶內(nèi)化于心、外踐于行。
“惜衣有衣，惜食有食”，厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)要從我們每個(gè)人做起；“光盤行動(dòng)”、拒絕“剩宴”，要從每一餐做起。吃飯可是天大的事，天大的事就要天天堅(jiān)持。畢竟好吃的東西那么多，不浪費(fèi)才是最香的。你說是不？
來源：新華網(wǎng)思客 新華網(wǎng)5G富媒體實(shí)驗(yàn)室
策劃：劉娟
監(jiān)制：李曉云 湯輝
作者：黃潔心 王明睿（實(shí)習(xí)）
制圖：趙薇
編輯：宋敏榕
校對(duì)：康越
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