“綠色餐廳”的硬核管理
2020-06-18 17:27:12
來源：西部決策網(wǎng)
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西部決策網(wǎng)訊（記者王瑞鵬 通訊員 楊濛）近年來，為積極響應(yīng)“綠色礦山”總體規(guī)劃，檸條塔礦業(yè)公司生活后勤中心力爭優(yōu)質(zhì)貼心服務(wù)職工，職工餐廳后廚改造節(jié)能環(huán)保方面優(yōu)點(diǎn)突顯，為公司實(shí)現(xiàn)“世界一流 中國第一”強(qiáng)礦貢獻(xiàn)后勤服務(wù)保障力量。
高效節(jié)能環(huán)保型餐廳有硬件
面對(duì)職工餐廳使用的燃?xì)庠畎l(fā)熱量低、熱量散發(fā)慢、費(fèi)電又費(fèi)力，油煙機(jī)系統(tǒng)排煙管道集油過多難以清理存在著較大的火災(zāi)隱患等諸多問題，該公司生活后勤中心通過多番實(shí)地考察調(diào)研市場產(chǎn)品對(duì)比研究，先后投入資金七百余萬元，將后廚傳統(tǒng)燃?xì)庠?、油煙凈化系統(tǒng)以及廚房滅火裝置等項(xiàng)目進(jìn)行全新改造，將傳統(tǒng)燃?xì)庠罡鼡Q為電磁灶，優(yōu)化了油煙凈化系統(tǒng)并新置了廚房自動(dòng)滅火裝置。
據(jù)了解，該公司目前所投入使用的電磁爐比以前所用的燒燃?xì)鉅t可節(jié)約60%的費(fèi)用，電磁爐利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過過低的磁力線使分子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量，無鼓風(fēng)裝置，可成少熱量散發(fā)，快速省事，熱效率高達(dá)90%以上。改造過后的凈化系統(tǒng)主要以UV煙罩及低空油煙凈化器兩部分組成。具有操作簡便、維護(hù)容易、運(yùn)行成本較低、使用壽命長、耗電量小、不產(chǎn)生二次污染、凈化過程中設(shè)備自身無噪音、凈化效率高達(dá)95%，從根本上上解決了污染轉(zhuǎn)移問題。餐廳自動(dòng)滅火設(shè)備實(shí)現(xiàn)了對(duì)灶臺(tái)、油網(wǎng)煙罩和煙道的同時(shí)自動(dòng)滅火和自動(dòng)降溫，滅火效率高，可有效防止因灶臺(tái)用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢引發(fā)的火災(zāi)事故，保障了廣大職工的生命財(cái)產(chǎn)安全。
食品安全與飯菜質(zhì)量有保障
夏季到來，為有效防控夏季集體性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，遏制食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大職工飲食安全，該公司生活后勤中心組織開展了夏季食品安全專項(xiàng)整治工作。此次專項(xiàng)整治對(duì)職工餐廳原料采購、生產(chǎn)過程控制、食品儲(chǔ)存及留樣、餐具洗消情況等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了不定時(shí)監(jiān)督檢查，形成了走動(dòng)式日檢的良好工作氛圍。
通過專項(xiàng)檢查，餐廳共計(jì)整改安全隱患十余條，該中心時(shí)刻督促餐廳經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為進(jìn)一步提升餐廳服務(wù)奠定基礎(chǔ)。
“務(wù)必將食品安全放在‘安全生產(chǎn)月’安全保障工作的首位，與此同時(shí)，餐飲服務(wù)質(zhì)量也要后來居上，做到兩手都要抓，兩手都要硬”該中心負(fù)責(zé)人在專項(xiàng)整治總結(jié)中強(qiáng)調(diào)。
特色餐飲服務(wù)有實(shí)效
“目前餐廳一樓新增的陜北特色窗口，每天下班后排隊(duì)的人滿滿的，職工愿意吃，我覺得可以將此窗口作為本月標(biāo)桿，供其他窗口學(xué)習(xí)。”該中心管理人員任二軍在會(huì)上提道。
進(jìn)入4月份以來，該公司生活后勤中心力爭為廣大職工創(chuàng)造一個(gè)舒適優(yōu)美可口的就餐環(huán)境，多次組織召開“提升餐飲服務(wù)管理”專題會(huì)議。
一夜間，職工餐廳里“銅川印象”“陜北特色”“羊肉泡饃”等十多種特色小吃窗口一涌而出，讓職工就餐時(shí)犯了選擇小吃愁，一改之前職工進(jìn)入餐廳用餐選擇單一的問題。也讓不同地域的職工們時(shí)刻品嘗到異地的特色，不僅增強(qiáng)了茶余飯后同事們之間的話題和拉近了同事感情。
“你們這本地的羊肉面確實(shí)做的不賴，迭起來美的很么”來自銅川的小劉一邊吃著羊肉面一邊對(duì)同事偏著。
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