一塊豆腐“點亮”的新年夢想
2020-01-08 16:35:48
來源：新華網
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原標題：特寫：一塊豆腐“點亮”的新年夢想
熱氣騰騰，處處是一片忙碌的景象。
2020年的第一天，在鄂南山區(qū)湖北省崇陽縣高枧鄉(xiāng)中山村，富硒綠色豆制品加工廠內的值班人員正用磨漿機磨豆?jié){。熱氣裊裊，伴著黃豆的清香，不一會兒，黃澄澄的豆子就變成了白色的豆?jié){。
“工藝改進前，豆子要先經過研磨，再倒出來煮，至少要兩個小時才能出豆?jié){，而且多是用柴火灶，衛(wèi)生也不能得到很好的保障。”廠長王學禮說。
中山村地處深山，豆腐、豆?jié){是地方特產。由黃豆搭配山泉水制出的豆腐，色澤白嫩，口感細膩，遠近聞名，已有上百年歷史。制豆腐的手藝，在中山村代代相傳。王學禮自幼跟隨爺爺做豆腐，學得一手好手藝。但是，由于交通不便，加上純手工制作產量有限，做豆腐的收入微薄。和村里許多人一樣，王學禮選擇了外出打工。
隨著父母日漸年邁，打工收入不穩(wěn)定，王家成了貧困戶。
改變，始于2019年。
在相關部門的幫助下，村里建起了扶貧工廠。一條寬闊平整的公路，叩開了曾經緊鎖的“山門”，讓豆腐“飛出”大山有了希望。
不甘心生活現(xiàn)狀，更不甘心家傳好手藝被荒廢，王學禮選擇回到村里。“我要通過做豆腐實現(xiàn)脫貧！”他暗下決心。
改進制作工藝和方式，是第一件事。得益于相關部門扶持和農村電網改造，扶貧工廠中引進了自動化設備，打豆?jié){實現(xiàn)了電動化，油豆腐烘干用上了烘干機，豆油皮晾干也用上了鼓風機和加熱燈……豆腐的產量和品質得到大幅提升。
“家庭作坊一天打豆子幾十斤，我們工廠現(xiàn)在一天可以打豆子800多斤。產品無存貨，供不應求。”王學禮說。
如今，扶貧工廠效益越來越好，不僅讓王學禮看到脫貧希望，也直接帶動了貧困戶和普通村民就業(yè)。目前，有10位村民在工廠里勞作，每月收入3000多元。王學禮算了筆賬，年底，扶貧工廠還有望向村集體交出5萬元。
原本長年在外打工的張輝，也選擇回到家鄉(xiāng)，來到扶貧工廠上班。“在家門口就可以做事，還可以照顧生病的父親，以前真是想都不敢想。”他說。
新年到來，小小的一塊塊豆腐，正如一盞盞指引前行道路的明燈，“點亮”了王學禮新的夢想——“不僅要脫貧，還要致富，更要帶著鄉(xiāng)親們一起富起來！”
時至正午，在王家老屋，王學禮年邁的父親看著當年做豆腐的柴火灶，說起當年帶著12歲的王學禮，挑著豆腐翻山越嶺兩個多小時前往江西賣豆腐的情形。
“新年到了，生活真的越來越有盼頭了。”老人家感慨道。（記者梁建強）
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