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　　參賽菜品“菌菇野菜石榴包”（資料照片）。新華社發(fā)

 

　　上海灘數(shù)百家“老字號”本幫菜，哪家最具風(fēng)味？滬上創(chuàng)意餐廳菜品環(huán)境排行榜，誰更勝一籌？隨著“上海味道”手繪美食地圖第二版正式公布，“吃貨”們再也不用為此犯愁了。

 

　　上海是全國餐飲業(yè)最為集中、各地風(fēng)味最齊全、烹調(diào)技術(shù)力量最雄厚的地區(qū)之一。改革開放至今，功德林、杏花樓等一批老字號品牌傳承發(fā)展，煥發(fā)出新的魅力。各地風(fēng)味、各國餐飲、洋快餐、休閑餐飲等新鮮血液不斷輸入，上海餐飲業(yè)的發(fā)展可謂海納百川、充滿活力。

 

　　但業(yè)內(nèi)人士指出，上海餐飲仍面臨種種挑戰(zhàn)，一些品牌缺乏新時(shí)代文化內(nèi)涵、特色優(yōu)勢，存在著經(jīng)營難以保持一致性等問題。如何在對外開放的浪潮中，既讓本土餐飲得以傳承，同時(shí)讓世界各地的美食在這里生根發(fā)芽？

 

　　30日，由上海商務(wù)委指導(dǎo)，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、上海商情信息中心共同打造的2019“上海味道”餐飲評價(jià)規(guī)范、“上海味道”美食地圖及餐廳年度榜單正式在滬揭曉。通過對一百多家餐廳進(jìn)行前期投票、后期現(xiàn)場測評等考核方式，主辦方評選出了“上海味道”美食地圖和餐廳年度榜單，為在滬市民或來滬游客提供了一份權(quán)威的參考指南。

 

　　作家汪曾祺曾說過，一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗。在上海商情信息中心總經(jīng)理原立軍看來，上海作為中國重要的美食之都，就是要發(fā)揮這種兼容并蓄的優(yōu)良傳統(tǒng)，“本幫菜是上海味道，日料、西餐、創(chuàng)意菜也代表上海味道”。

 

　　據(jù)了解，此次評選“年度名菜”，獲獎(jiǎng)的餐廳中，不僅有擁有非遺傳承人羅玉麟的上海老飯店，還有以菜品“績溪臭鱖魚”聞名的大富貴，也有日料餐廳筑底海幸三代目。

 

　　談及舉辦這一活動(dòng)的初衷，上海商情信息中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望借助對外開放和進(jìn)博會(huì)的東風(fēng)，讓世界食材服務(wù)上海味道，建立適合中國口味的美食指南。此舉一方面可以為大眾提供精確的、物有所值的餐廳介紹，另一方面能夠通過滾動(dòng)式的榜單促進(jìn)餐飲企業(yè)精益求精，致力于打造口碑品牌，推動(dòng)滬上名廚樹立“做匠人，守匠心”的信念。

 

　　據(jù)悉，進(jìn)博會(huì)期間，美食地圖將在社區(qū)、餐廳、景點(diǎn)全面發(fā)送，全程展示“上海味道”活動(dòng)，推選更精準(zhǔn)的味道。（記者胡潔菲）

　　參賽菜品“梅子花雕冰醉六月黃”（資料照片）。新華社發(fā)

　　參賽菜品“海鮮番茄沙拉”（資料照片）。新華社發(fā)

　　參賽菜品“帝王蟹三吃”（資料照片）。新華社發(fā)