大量文物實證：西鳳酒產地鳳翔雍城當為酒都，文化燦爛、非常繁榮
2019-10-12 14:43:19
來源：西部決策網
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近日，筆者從陜西省鳳翔縣公安局舉行的“1.16”系列盜掘古文化遺址、古墓葬被盜文物移交儀式上了解到，在國家級重點文物保護單位鳳翔縣“秦雍城遺址”周邊盜掘的191件各類文物順利移交相關單位，其中的多款酒器、酒具、酒碗和酒壺，個個造型精致、保存完整、工藝獨到、價值不菲。從這些文物當中，我們可以看到，當年西鳳酒的產地鳳翔雍城實為中國酒都，文化燦爛、釀造興盛、非常繁榮。
西鳳佳釀，千古佳話；名人雅士，情有獨鐘。系出名門，舉世無雙；天造地釀，匠心品質。傳承文明，白酒之源；秦飲祭祖，史記盛名。絲路國禮，域外飄香；美哉西鳳，國酒之尊！
一滴西鳳酒，半部華夏史。西鳳酒起源于6000多年前的仰韶文化時期，形成于3000多年前的殷商晚期，興于秦漢，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當代，與華夏文明史一脈相承。西鳳酒產地陜西鳳翔，古稱雍州，人杰地靈、物華天寶，水質甘美、山有五泉，是中華民族人文始祖炎帝母親女登的故里，周朝發(fā)祥之地，嬴秦創(chuàng)霸之區(qū)，華夏九州之一，先秦19位國君建都于此，歷時294年，這里自古釀造中國白酒之源的西鳳酒。根據當地出土的歷代酒器等文物充分證明鳳翔雍州是華夏酒都，也見證了不同時期西鳳酒的繁榮發(fā)展。
“中國”一詞最早見于西周初年的青銅酒器"何尊"的銘文
“飲秦飲”即古西鳳酒，最早見于西周初年的青銅酒器“周公東征方鼎”銘文
出土于雍州的青銅酒器“逨盉”
雍州酒都 釀造興盛
雍城遺址是中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一，位于今鳳翔縣城南，1952年起進行調查發(fā)掘，1988年被列為全國重點文物保護單位。2012年陜西省考古研究院發(fā)布秦早期國都秦雍城遺址考古重大成果闡明：秦國早期是以河流為城的“城塹河瀕”，是“水上秦都”，秦以水御截200年后首筑城墻。在雍城郊外還發(fā)現(xiàn)有秦人宮殿和其他遺址。蘄年宮是秦代著名的宮殿，秦王政曾行加冕禮于此。出土有“蘄年宮當”和漢代文字瓦當。在鳳翔縣城關還發(fā)現(xiàn)了戰(zhàn)國時期秦國手工業(yè)作坊遺址，內有青銅窖藏，出土了28件青銅器，也有大量酒具等文物。
“1.16”系列盜掘文物案中被追回的文物中出現(xiàn)大量酒器
《史記·奏本紀》記載：“德公元年，初居雍城大鄭宮，......卜居雍，后子孫飲馬于河。”獻公二年，城櫟陽。”從秦德公元年(前677)到秦獻公二年(前383)的294年間，有19位秦國國君在西鳳酒的產地鳳翔執(zhí)政。雍城也是秦國定都時間最久的城市，—直是秦國政治、軍事、經濟、文化的中心。經過秦國多位國君的苦心經營，為后來秦始皇統(tǒng)—全國奠定了雄厚的基礎。作為國都，雍城筑起了規(guī)模巨大的城垣，修建了壯麗宏偉的宮殿，成為當時全國發(fā)達的大都市之一。秦獻公東遷后，雍城雖然失去了政治中心地位，但作為故都，列祖列宗的陵寢及秦人宗廟仍在此地，許多重要祀典還在雍舉行。
本次發(fā)現(xiàn)最具特色文物當屬宋代官窯白瓷——白釉獅鈕瓜棱形帶花口溫碗執(zhí)壺。該款文物造型精美、器型罕見，國內尚未發(fā)現(xiàn)同款，具有特別重要的歷史藝術和科學文化價值。經陜西省文物鑒定中心鑒定:該文物屬國家一級，通高22.5厘米，壺口徑5厘米，底徑6.5厘米，溫碗口徑14厘米，底徑8.5厘米。該文物由蹲獅型鈕壺蓋、瓜棱形執(zhí)壺、帶鏤空足瓜腹形花口溫缽等三部分組成。從與該一級文物同時出土的慕志銘得知，該墓葬主人為宋代眉縣斜谷鎮(zhèn)下將張侍郎（相關于現(xiàn)今的鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育專干）之父母(為合葬墓)。
仔細觀察這件文物，我們可以看出，這件制作精美的溫酒瓷器，下面的花口溫缽是用來盛熱水加熱的，中間的執(zhí)壺用來裝白酒，頂部的壺蓋可防止喝酒時內裝白酒的灑落，蓋子下面兩邊還設計有防跌落的止扣。古人為什么要熱酒來喝呢？原來，中醫(yī)認為，白酒性熱，若不加熱在天冷時飲用，容易竄筋骨引發(fā)手抖等問題，而加熱飲用不傷脾胃，一是適當揮發(fā)了酒中的低沸點有害物質，讓白酒更加綿順；另一方面，白酒口感也會更加溫潤可口。該文物的出土，充分反映了宋金時期關中西府地區(qū)重文孝老的社會習俗，也從另一方面證實了宋代鳳翔雍城白酒釀造技術已十分發(fā)達，從過去的王公貴族獨享和重大祭祀飲用已走上了普通百姓的餐桌，成為中國人敬老孝親傳統(tǒng)美德的重要文化載體和幸福生活當中必不可少的美味。
絲路國禮 盛于唐宋
酒除了是國家祭祀必不可少的重要部分外，也在商業(yè)賦稅和人們情感交流中承擔著重要地位。陜西西安（古長安）是古絲綢之路的起點，鳳翔是古絲綢之路的重要驛站，西鳳酒自漢代以來就作為饋贈友邦、域外交流的國禮。史書記載，唐儀鳳（公元676年）年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子泥涅師回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村附近，發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒的奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞；三陽開國泰，美哉柳林酒”，并以此詩贈送王子。
唐宋時期，西鳳酒釀造技術已十分發(fā)達，隨著盛唐文化的繁榮而進入了鼎盛時期。據鳳翔縣志記載，在唐高祖武德元年（公元618年），鳳翔城內的“昌順振”作坊即已建成，貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。宋嘉祐七年，蘇軾任鳳翔府判官，支持鳳翔酒業(yè)發(fā)展，寫下了著名的“花開美酒喝不醉，來看南山冷翠薇”的詩句，對西鳳酒情有獨鐘、大加贊賞。
據《三朝北盟匯編》《續(xù)資治通鑒長編》中記載：“一度時期，鳳翔酒課稅額占25務，為全國第三，三分天下有其一。”酒業(yè)的繁榮發(fā)展，帶動當地經濟發(fā)展，當地百姓生活水平的提高，也促使他們追求更高的物質享受。于是，西鳳酒不再是王公貴族的專屬，開始走進了尋常百姓家。從近期出土的白釉獅鈕瓜棱形帶花口溫碗執(zhí)壺等大量文物中足以佐證這一歷史。（供稿人：韓宗憲 趙永紅）
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