7種粉絲的做法大全好吃到停不下來
2019-05-29 11:07:16
來源：99健康網(wǎng)
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粉絲品種繁多，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。這么多種的粉絲你知道選哪種能做出你想要的那種口味呢？粉絲的做法你會(huì)幾種呢？
粉絲的做法：
1、螞蟻上樹
原料：
粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺。
做法：
1、粉絲提前充分泡軟蔥姜蒜切末。
2、青紅椒斜切成片、香蔥切碎、辣豆瓣醬剁碎。
3、雞汁加入清水稀釋備用，起炒鍋熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色，烹入料酒煸炒均勻。
5、撈出泡軟的粉絲加入鍋中，翻炒均勻后加入生抽和少許白糖再次翻炒均勻。
6、加入稀釋的雞汁翻炒均勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒避免煮糊
7、湯汁將近時(shí)加入老抽翻炒均勻，最后加入青紅椒和香蔥葉關(guān)火即可。
2、鴨血粉絲湯
原料：
鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血200克、鴨胗2個(gè)、蔥適量、姜適量、香菜適量、高湯1碗、香醋適量、胡椒粉適量、生抽適量、色拉油適量。
做法：
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊放入鹽水中浸泡片刻，鴨胗切花刀鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈放入水中汆燙鴨腸卷起就馬上撈出。
2、鍋入油將蔥段、姜絲爆香加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
3、接著放入泡發(fā)的粉絲小油豆腐。
4、煮滾后將燙好的鴨腸放入。
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
3、酸辣粉絲
原料：
粉絲200克、墨魚丸5個(gè)、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個(gè)、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克。
做法：
1、準(zhǔn)備適量粉絲放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用。
2、綠豆芽和千張、肉丸和墨魚丸。
3、油酥花生仁備用、準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋果醋備用。
4、香菜洗凈切碎、千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲瀝水撈出備用。
5、鍋內(nèi)加水放入適量火鍋底料燒開下入丸子和千張絲煮透。
6、千張絲和丸子煮入味后下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用。
7、另取一口鍋燒開水下入泡軟的粉絲煮好。
8、取大碗倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中加入香菜和油酥花生。
9、將煮好的湯澆入粉絲碗內(nèi)拌勻即可食用。
4、粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)、泡紅椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分然后放到砂煲底。
6、鍋里再倒入15克油下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘食用前撒香蔥末即可
5、菠菜拌粉絲
原料：
菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個(gè)、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、干辣椒5個(gè)、植物油1湯匙。
做法：
1、菠菜摘洗干凈鍋中放水燒開放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出放入涼水中浸泡。
2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中加入泡軟的粉絲。
3、再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可。
6、黃瓜拌粉絲
原料：
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
做法：
1、干粉絲提前用清水泡發(fā)洗凈備用。
2、黃瓜洗凈后刨成細(xì)絲備用。
3、煮鍋里倒入清水燒開將粉絲放入鍋里煮熟。
4、煮好的粉絲撈出過涼白開。
5、姜、蒜洗凈后切末，切好的姜蒜調(diào)入適量涼白開浸泡幾分鐘。
6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。
7、粉絲瀝干水分后拌入黃瓜絲。
8、將調(diào)料淋入粉絲里攪拌均勻即可。
7、蒜蓉粉絲蒸蝦
原料：
基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細(xì)香蔥2根、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細(xì)香蔥。
2、基圍蝦去殼去蝦線中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實(shí)上我最后的擺盤也不漂亮)。
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)。
4、蒜和香蔥分別切成末粉絲用溫水泡軟。
5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里撒上1克鹽(如果太長(zhǎng)可以減短一些)。
6、鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)。
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油撒上蔥花即可。
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