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正宗水煮肉片的兩種做法

2019-04-01 11:57:06 來(lái)源:99健康網(wǎng)
  正宗水煮肉片的做法有哪些?水煮肉片是四川名菜,那么,大家知道正宗水煮肉片的做法是怎么樣的嗎,怎樣做出正宗四川口味呢?一起和小編來(lái)學(xué)習(xí)正宗水煮肉片的做法的吧!

  正宗水煮肉片的做法一

  原料:豬里脊肉、400g、大白菜、300g。

  輔料:油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、辣椒適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量。

  水煮肉片的做法步驟

  1.準(zhǔn)備好食材。

  2.蔥,蒜,料酒,洗凈切碎待用。

  3.豬里脊肉洗凈,去筋皮,切薄片。

  4.將切好的肉片放入大碗中,加入少許食鹽,料酒,和蛋清攪拌勻。

  5.將肉片均勻裹上淀粉,靜置10分鐘入味。

  6.白菜將葉子手撕大片,白菜幫切片備用。

  7.鍋里油熱,下入花椒炒香。

  8.撈去花椒,下白菜幫子煸炒

  9.當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫,放入白菜葉子煸炒。

  10.炒至白菜葉8分熟,盛入大碗待用。

  11.鍋里加清水煮開(kāi),放入姜末,辣椒。加適量的韓式辣椒醬,加六月鮮醬油,加鹽,糖。雞精。等調(diào)料煮開(kāi)。

  12.放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片變白。

  13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里,撒上辣椒。

  14.取鍋燒熱油,澆在肉片上。

  15.撒上蒜末,蔥花即可。

  正宗水煮肉片的做法二

  原料:豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

  調(diào)料:豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉。

  水煮肉片的做法步驟

  1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻。

  2.蒜苗、芹菜切段,海帶切片,大蒜生姜切片,大蔥切末。

  3.炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙干,用搟面杖碾碎。

  4.起油鍋,油溫升至7成熱時(shí),下入蔥末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水 和適量的鹽煮開(kāi)。

  5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤(pán)中。

  6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤(pán)中,鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤(pán)中。

  7.將花椒辣椒末撒在上面。

  水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。

  雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

  白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。

  對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
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