營養(yǎng)早餐 土豆雞蛋餅的5種做法
2019-03-29 10:57:05
來源：99健康網(wǎng)
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隨著生活水平的提高，人們也越來越注重健康，早餐的質(zhì)量也越來越被重視。早餐因為距離前一天晚餐的時間較長，所以體內(nèi)儲存的糖原基本已經(jīng)消耗殆盡，需要及時補充糖分，以免出現(xiàn)血糖過低。只有早餐攝取足夠的能量，人才能在上午保持一個良好的狀態(tài)。下面就跟隨小編來做一道簡單又營養(yǎng)的早餐——土豆雞蛋餅！
土豆雞蛋餅的營養(yǎng)價值嗎？
從營養(yǎng)學角度來看，土豆比面粉、大米具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量熱能，可稱為“十全十美的食物”,食用后不僅有好的飽腹感，也能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶，就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)價值非常高。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力，因此，雞蛋又是較好的健腦食品，同時鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素的作用。由此可見，雞蛋也是維護皮膚美的重要食品之一。
土豆雞蛋餅的做法
1、金黃酥脆土豆雞蛋餅
材料：土豆、雞蛋、蔥花、面粉、水、色拉油、調(diào)料。
步驟：
(1)取個較大的碗，裝少量的清水，土豆洗凈后去皮，直接切成細絲碗中。調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。磕入雞蛋攪拌均勻。加入3大勺面粉拌勻。最后加入蔥花拌勻。
(2)平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改用中小火，把土豆雞蛋糊，鋪平鍋底。大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動平底鍋，餅會離開鍋底。翻面繼續(xù)煎熟即可。
小貼士：
(1)碗中的清水不要加多了，多了的話就需要加入多的面粉，那樣煎出來的土豆雞蛋餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆切成絲，然后加入雞蛋。
(2)攤餅之前，鍋不要燒得太熱，否則餅馬上下鍋就熟，不會流動，也較難攤平。剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
2、培根土豆雞蛋餅
材料：土豆、雞蛋、培根、卷心菜、胡蘿卜、橄欖油、黑胡椒、鹽。
步驟：
(1)土豆去皮，建議用小一點的土豆，或者大的土豆切塊蒸。胡蘿卜去皮切細絲，這個一定要細啦，如果不會切就用工具吧，培根切細丁。包菜去里面的嫩葉切細絲。
(2)蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥，倒入打散的蛋液一起攪拌均勻，再放入所有的配菜，最后放一點鹽，黑胡椒碎調(diào)味。
(3)平底鍋倒少許油加熱，放入準備好的模具中，為了好脫模不粘，模具上面涂少許油，再用勺子把薯泥蛋糊舀進去直至模具頂部，改用小火。煎好后再翻面煎至，喜歡脆一點時間可以稍長。煎好后出鍋即可。
小貼士：配料一定要切細，不能太粗，會影響口感和美觀。煎的時候模具上面一定涂少許油，不然不好脫模，要小火。材料不局限，可以根據(jù)自己的喜好更換。土豆太大不容易蒸熟，建議切塊蒸。
3、有滋有味又有“肉”的土豆雞蛋餅
材料：豬肉、土豆、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、大蔥。
步驟：
(1)豬肉剁碎，土豆切絲，用水沖洗一下控干，隨后將土豆絲與肉沫拌勻，加入雞蛋，并加入適量淀粉拌勻，放適量鹽和胡椒粉調(diào)味，在放入蔥花攪拌均勻。
(2)平底鍋放適量油，燒熱后，倒入土豆絲面糊，中小火煎至定型后翻轉(zhuǎn)煎另一面至熟就可以了。
4、西班牙土豆雞蛋餅
材料：土豆1個、雞蛋2個、洋蔥半個，鹽適量、油適量。
步驟：
(1)土豆和洋蔥切小丁，鍋里加充足的油，將土豆和洋蔥放進去滑，加入適量鹽，相當于把土豆炸熟盛出。
(2)鍋里加少量油加熱，將打散的雞蛋倒入土豆洋蔥一起攪拌均勻后倒入鍋中，小火煎至內(nèi)外都熟了即可。
5、火腿土豆雞蛋餅
材料：土豆1個、雞蛋3個、黃瓜1/4條、胡蘿卜1/3段、面粉2勺、鹽、雞精、胡椒粉等適量。
步驟：
(1)土豆削皮切塊放蒸鍋蒸熟，雞蛋打散，胡蘿卜、黃瓜條和火腿片切成絲備用。
(2)把蒸熟的土豆片趁熱壓成泥，把土豆泥倒進蛋液攪拌均勻再加入胡蘿卜黃瓜火腿絲。
(3)放二匙面粉拌勻，然后加小半匙鹽和少許雞精胡椒粉調(diào)味，平底鍋預熱，舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。
(4)煎至兩面金黃即可出鍋擺盤，全程用小火煎制。
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