涼拌蘿卜的六種新吃法
2019-03-28 11:33:57
來(lái)源：99健康網(wǎng)
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蘿卜生吃有種怪味，但那是營(yíng)養(yǎng)所在，煮熟了營(yíng)養(yǎng)卻又流失了。怎么既能保留蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，又能稍微減輕其中的怪味呢？不妨試試涼拌蘿卜，涼拌蘿卜味咸鮮而且材料便宜，是一道老少皆宜的菜肴。
一、涼拌蘿卜絲
做法：
1、白蘿卜洗凈剝?nèi)テ?，切成薄片后切?xì)絲。放入一個(gè)大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水后)，然后擠干水分。
2、紅椒去蒂洗凈切細(xì)絲；水燒開(kāi)后把紅椒放入燙5秒撈出，過(guò)冰水后瀝干水分備用。香菜洗凈切寸段備用。
3、取一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調(diào)入半勺左右的鹽、糖和香醋。
4、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關(guān)火。
5、把油淋攪拌均勻的蘿卜中，會(huì)聽(tīng)到吱吱的聲音，再滴幾滴香油攪拌均勻即可。
6、最后吃的時(shí)候澆一點(diǎn)麻油，真是美味極了
小貼士：
1、蘿卜絲切得越細(xì)口感越好。
2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜，肉嫩口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。
3、最后一定要用熱油淋在上面，菜的香味會(huì)完全揮發(fā)出來(lái)。
二、發(fā)菜涼拌蘿卜絲
食材：紅蘿卜500克，水發(fā)發(fā)菜50克，辣椒絲250克。
調(diào)料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
做法：
1、紅蘿卜洗凈切成細(xì)絲，加入精鹽腌浸10分鐘擠干水。
2、辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。
3、將水泡發(fā)菜去雜洗凈瀝水待用。
此菜具有健脾開(kāi)胃、軟堅(jiān)化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多等患者的輔助食療菜肴。
三、香菜涼拌蘿卜絲
食材：白蘿卜500克，香菜適量。
調(diào)料：白糖、味精、嫩姜、醬油、細(xì)鹽、香油適量。
做法：
1、將蘿卜洗凈刨皮切細(xì)絲，晾干待用。
2、嫩姜去皮切絲。
3、香菜揀去黃葉，洗凈切段。
4、將蘿卜絲放在溫開(kāi)水中泡軟取出擠干水分，并同姜絲拌勻裝盤(pán)，上面放香菜。
5、取小碗一個(gè)放醬油、白糖、細(xì)鹽、味精、香油調(diào)成汁，澆在蘿卜絲上即可。
四、酸甜涼拌蘿卜絲
食材：紅皮蘿卜或白蘿卜一個(gè)。
做法：
1、蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多余水分。
2、然后加適量白糖和白醋拌均，腌20分鐘后即可食用。此菜酸酸甜甜的，非常開(kāi)胃。
五、香辣涼拌蘿卜絲
食材：蘿卜適量。
調(diào)料：鹽、花生油、干辣椒和花椒，米醋、蒜、香油和蠔油各適量。
做法：
1、蘿卜切絲。蒜拍碎至上。
2、鍋熱油加花椒，干辣椒小火爆香撈出不要。
3、油趁熱澆到蒜碎上拌勻。
4、加鹽，香油和蠔油拌勻即可。
六、豆芽涼拌蘿卜絲
食材：綠豆芽200克，蘿卜適量。
調(diào)料：香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。
做法：
1、蘿卜洗凈后切成細(xì)絲。
2、與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻后撈出，晾涼后放入盆中。
3、大蔥去根洗凈切成花。
4、將香油、精鹽、蔥花和味精調(diào)成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤(pán)即可。
涼拌蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。蘿卜含豐富的維生素C、微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和提高抗病能力。
2、幫助消化。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)增加食欲，幫助人體消化。
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。蘿卜中的淀粉酶能夠分解掉食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌。蘿卜含有木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，并有吞噬癌細(xì)胞的作用。此外蘿卜所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌的作用。
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