清爽可口的酸辣藕丁有哪些做法
2019-03-21 10:51:37
來源：99健康網(wǎng)
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藕是進補的保健食品，生食能夠涼血散淤，熟食還能夠補心益腎，酸辣藕丁(如果不放辣椒)也是糖醋藕丁都是清爽可口的下飯菜。那么接下來就與小編一起來具體了解一下酸辣藕丁的一些做法吧！
酸辣藕丁的做法一：
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁再放入清水中浸泡。
2、干、紅辣椒切成段，然后將蒜頭剁成蓉。
3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，再倒入瀝干水的藕丁。
4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋與1/3湯匙糖。
5、再加上幾滴香醋其美味可口。
6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后再在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。
酸辣藕丁的做法二
酸辣藕丁的做法二所需的原料：藕、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖與花椒。
1、取一大碗，然后放半碗清水，再滴入少許白醋。
2、藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后再撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。
3、燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后然后撈出花椒棄之。
4、再放干辣椒稍稍煸一會兒。
5、邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋，裝盤撒一些蔥花即可。
酸辣藕丁的做法二的小貼士：
1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。
2、炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水就可以讓藕更白嫩。
3、做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
酸辣藕丁的做法三
酸辣藕丁所需的用料：藕1節(jié)、食鹽3克、醋2勺、干辣椒8個、細香蔥2根、植物油2勺。
酸辣藕丁的做法：
1、蓮藕去掉外表皮，然后洗凈備用。
2、蓮藕隨意切丁，鍋中加入植物油，燒熱后放入干辣椒炒出香味
3、加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和鹽翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。
酸辣藕丁的做法四
酸辣藕丁所需的材料：
蓮藕250克、干辣椒2根、青與紅辣椒各1根、蒜瓣5瓣、生姜小許、醬油1大匙、米醋2大匙、白砂糖1小匙、鹽適量。
酸辣藕丁的做法四的具體做法步驟：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、蓮藕洗干凈，削去外皮切成丁。
3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。
4、鍋中煮開水，再加入小許鹽后把藕丁放進，煮至水開后取出。
5、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。
6、把配料中所有的材料洗干凈切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。
7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。
8、加入適量米醋，然后攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。
9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。
11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。
12、翻炒幾下使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。
13、加入青與紅辣椒丁，翻炒均勻。
14、加入小許水澄粉翻炒，再炒至收汁。
15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。
小貼士：
1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。
2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸了空氣中氧氣變黑。
3、如果用鐵鍋炒，炒好后應(yīng)盡快裝碟，否則成品就會變成藍黑色。
通過小編上述對酸辣藕丁的相關(guān)介紹，你對酸辣藕丁應(yīng)有了一定的了解吧！你有空不妨做一份來嘗一嘗吧！
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