豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃對(duì)了保你健康
2019-01-11 15:18:26
來(lái)源：99健康網(wǎng)
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一、黃豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黃豆芽的價(jià)值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營(yíng)養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會(huì)隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達(dá)到含量的最高值。
黃豆在浸泡、發(fā)芽的過(guò)程中，還會(huì)使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來(lái)，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。
3、食用黃豆芽的好處
?。?）、防治高血壓
在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要?dú)⑹郑绾谓档脱獕?，不少人?huì)吃降壓藥，其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽對(duì)于降低血壓有很好的幫助。
這是因?yàn)辄S豆芽中有豐富的維生素E，這種物質(zhì)能夠保護(hù)皮膚毛細(xì)血管，使得血液流通更加順暢，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化發(fā)生很有效，從而能夠防止高血壓的發(fā)生。
?。?）、延緩衰老
在食用黃豆芽的時(shí)候，還能夠吸收其中的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的清除體內(nèi)自由基，對(duì)于人們保持烏黑亮麗的頭發(fā)有一定的作用，能夠讓人的皮膚顯得細(xì)膩光滑，還有較強(qiáng)淡化皺紋的效果，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽能夠延緩衰老。
（3）、緩解疲勞
食用黃豆芽時(shí)，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質(zhì)有效的減少身體中乳酸的堆積，對(duì)于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
4、食用黃豆芽需要注意的地方
?。?）、不能生吃黃豆芽
在烹飪黃豆芽的時(shí)候，一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收有較大影響，還會(huì)因?yàn)闆]有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發(fā)生。
?。?）、體寒的人不要多吃
黃豆芽屬于性寒的食物，一般來(lái)說(shuō)，脾胃虛寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的傷害。
二、綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進(jìn)行制作的食材。其中囊括了綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等。
2、綠豆芽的價(jià)值
綠豆在經(jīng)過(guò)浸泡過(guò)程中會(huì)發(fā)出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質(zhì)也會(huì)不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨(dú)食用綠豆更加能夠保健好身體。
3、食用綠豆芽的好處
（1）、防治便秘
在生活中，便秘是常見的癥狀，如何緩解便秘，成了大家關(guān)心的事情。在這個(gè)時(shí)候食用綠豆芽對(duì)于防治便秘有很好的幫助。
綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有幫助，能夠避免腸道發(fā)生堵塞，對(duì)于防治便秘有一定的功效。
（2）、幫助減肥
一般來(lái)說(shuō)，素食的熱量比肉類食物要低，食用綠豆芽能夠避免攝入過(guò)多的熱量。同時(shí)，豐富的維生素C，對(duì)于清除體內(nèi)多余的自由基有一定的作用，對(duì)于幫助減肥有很好的功效，食用一些，對(duì)于擁有細(xì)挑的身材很有效。
4、食用綠豆芽需要注意的地方
（1）、胃部不適的人要少吃
綠豆芽屬于涼性的食物，一般來(lái)說(shuō)，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，對(duì)于患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來(lái)說(shuō)，更是要注意，以免胃部受到傷害。
?。?）、選擇有長(zhǎng)須的綠豆芽
在購(gòu)買綠豆芽的時(shí)候，要特別注意綠豆芽有沒有長(zhǎng)須，因?yàn)橐恍┎环ㄉ碳視?huì)在制作綠豆芽的時(shí)候加入尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無(wú)疑是有害的，希望大家要多加注意。
以上就是在生活中關(guān)于黃豆芽、綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，同時(shí)，關(guān)于食用這兩種芽菜的注意事項(xiàng)大家也都知道了，希望在以后的生活中，要科學(xué)的食用，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。
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