羊肉煲的做法 必吃這三款
2018-12-29 14:00:28
來源：99健康網(wǎng)
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煲是一種傳統(tǒng)的烹飪做法，煮制時(shí)間長但美味！像羊肉煲就是這樣的做法，那么羊肉煲怎么做呢？想吃的話，下面跟著小編一起來了解下！
羊肉煲完之后是非常軟糯而且好吃的，但你要先知道具體的做法才行！那么羊肉煲的做法有哪幾種呢？如果真的對(duì)做羊肉煲感興趣的話，不如就跟著一起來學(xué)習(xí)起來，回去自己動(dòng)手做！
羊肉煲做法
白蘿卜煲羊肉
材料：白蘿卜1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老姜、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。
做法：
1、豬脊骨、羊肉斬塊；蘿卜去皮洗凈。
2、鍋內(nèi)加水，待水沸時(shí)，放入豬脊骨、羊肉焯水洗凈。
3、將沙鍋置于火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿卜，大蔥，老姜、枸杞，煲2小時(shí)左右后，調(diào)入鹽、糖，雞精，即可。
紅燜羊肉煲
材料：羊肉，馬蹄，蘿卜，當(dāng)歸，支竹，大蒜，海鮮醬，蠔醬，柱侯醬。
做法：
1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水25分鐘。
2、爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
古法羊肉煲
材料：羊肉500g、胡蘿卜1個(gè)、馬蹄4個(gè)、小蔥2棵、姜1塊、陳皮2g，大料適量、其他調(diào)味品。
做法：
1、羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入冷水鍋中焯煮去除血沫，撈出沖洗干凈。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊、青蒜切小段，小蔥打成蔥結(jié)，姜切片，南乳放入碗中壓碎。
3、鍋中倒入油燒熱，放入焯過水的羊肉翻炒微黃，放入蔥結(jié)和姜片炒香，放入馬蹄、陳皮、南乳、柱候醬、白酒翻炒均勻，移入砂煲中。
4、加入適量熱水沒過羊肉，放入紅糖、生抽、老抽，加蓋燜煮50分鐘，放入胡蘿卜再燜煮10分鐘，大火收汁即可。
去膻味方法
爆羊肉羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時(shí)，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時(shí)加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。
燒羊肉時(shí)用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨(dú)特風(fēng)味。
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