冬瓜要這么做 保證你怎么吃都吃不夠
2018-12-12 18:50:38
來(lái)源：中國(guó)菜譜網(wǎng)
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冬瓜，除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。冬瓜要這么做，保證你怎么吃都吃不夠！
肉末蒸冬瓜
冬瓜250g、豬肉末100g、油、鹽、姜、料酒、蠔油、牛肉風(fēng)味拌醬、生抽、淀粉、小蔥適量。
步驟：
1.將冬瓜切成片， 擺放在盤(pán)中， 表面撒些鹽入底味；
2.燒鍋開(kāi)水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘；
3.肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；
4.燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒；
5.肉末翻炒變色后下入牛肉風(fēng)味拌醬一起翻炒；
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘；
7.加入水淀粉勾芡熬至濃稠；
8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上；
9.最后撒些小蔥末。自家做，當(dāng)然這肉末醬就澆得多多益善喲。
紅燒冬瓜
冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、姜汁、麻辣醬、醬油、干紅辣椒、雞精、白糖適量。
步驟：
1.將冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤備用。
2.將冬瓜切成厚塊備用。
3.蔥切長(zhǎng)段備用。
4.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
5.炸出調(diào)料香味后，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。
6.下入冬瓜塊翻炒。
7.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
8.加入玖順姜汁。
9.放入麻辣醬。
10.將調(diào)料翻炒均勻，裹住冬瓜。
11.加入適量的水。
12.加蓋，燜煮冬瓜入味。
13.湯汁濃稠時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，加入雞精調(diào)味，出鍋即可食用。
香菇海米燒冬瓜
冬瓜500g、海米10g、水發(fā)香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯。
步驟：
1.冬瓜去皮切塊，海米，香菇用水浸泡至軟，香菇切條。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3.放入冬瓜片，及1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。
4.倒入1/2杯高湯或清水。
5.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再放入1/4茶匙鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火。
6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
煎蛋酥冬瓜：
冬瓜500g、雞蛋3個(gè)、吉士粉、面包屑、油適量。
步驟：
1.把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀，放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈。
2.冬瓜上面均勻鋪上（吉士粉淀粉）ps.沒(méi)有吉士粉可以忽略，把冬瓜放到盤(pán)子里上面倒上粉，然后搖晃盤(pán)子，讓冬瓜均勻掛上粉。
3.打一個(gè)雞蛋攪勻~把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中。
4.在放入面包屑中，滾一下（搖晃盤(pán)子可以均勻滾上面包屑）。
5.鍋?zhàn)蛹訜岱湃胗?，?成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動(dòng)，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了。
6.炸好后用吸油紙去去油，黃瓜點(diǎn)綴裝盤(pán)就ok了。
大骨冬瓜湯
豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量。
步驟：
1.食材：豬排骨、老姜。
2.排骨洗凈。
3.洗凈的排骨放入煮鍋中焯水，并撇去浮沫。
4.焯過(guò)水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。
5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入幾塊姜片。
6.大火燒沸后，蓋上蓋子，改小火保持湯面微沸。
7.燉煮大約50分鐘后，加入食鹽。（因?yàn)檫@次燉的太多，我取出一部分做拆骨肉）
8.冬瓜去皮去籽，切成大約0.5厘米厚的片。
9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。
10.燉煮至冬瓜微微透明，關(guān)火，加入胡椒粉。
11.盛出，撒上香蔥或香菜即可。
冬瓜燒鴨腿
鴨腿2個(gè)、冬瓜500g、油、鹽、姜片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒適量。
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出后將鴨腿清洗干凈備用；
3. 鍋中燒少量的油， 下入焯過(guò)水的鴨腿煸炒；
4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來(lái)， 微微發(fā)焦時(shí)下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；
6. 讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊；
7. 繼續(xù)翻炒，這時(shí)可以加入點(diǎn)料酒、小蔥段、沒(méi)過(guò)材料的水；
8. 加蓋， 大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮十五分鐘；
9. 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可；
麻婆冬瓜
冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水淀粉、花椒粒10個(gè)、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺。
步驟：
1.把冬瓜去皮切小塊。
2.香蔥、姜洗凈切末，牛肉切末。
3.熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起。
4.加牛肉末翻炒出酥香味。
5.加姜末翻炒均勻。
6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油。
7.加冬瓜、生抽翻炒均勻。
8.加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透。
9.加雞精、白糖翻炒均勻。
10.加水淀粉勾芡煮開(kāi)翻炒均勻。
11.撒上胡椒粉、香蔥末即可。
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