一、咸肉菜飯的做法
材料:大米,咸肉(切丁,浸泡后瀝干),矮腳青菜(切碎),少許豬油,半個紅蔥頭(切碎)。
做法:
1.電飯煲燒米飯。
2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下。青菜過油,但保持半生狀態(tài)。
3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟。
二、骨頭湯的做法
材料:棒骨1根,雜骨若干,黃豆100g(冷水浸泡過夜)蔥結(jié),姜片,料酒,鹽。
做法:
1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘。肉骨頭沖洗干凈。
2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開,期間撈出浮沫。
3.加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時。
4.加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花。