雪花酥的做法
2018-08-29 15:58:09
來源：美食杰
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用料
主料：棉花糖200克 熟花生50克 小奇福餅干250克
輔料：黃油50克 奶粉50克 蔓越莓干50克
1、全程小火，而且要不停用硅膠鏟攪拌，避免靠近鍋底的部分糊掉。
2、一定要用不粘鍋才可以，不然你試試，我敢肯定你一定會瘋的。
3、餅干選擇比較硬的就可以，太酥脆的很容易一搟就搟成碎渣了，影響成品賣相。
主料：棉花糖200克 熟花生50克 小奇福餅干250克
輔料：黃油50克 奶粉50克 蔓越莓干50克
1.處理好食材。花生提前烤熟，晾涼后搓掉紅衣，略微用搟面杖搟碎一點(diǎn)，也不要太碎，有顆粒感更好吃。蔓越莓干切碎。小奇福餅干也掰成兩半，或者不掰碎也可以的，整個餅干直接用。
2.黃油放入不沾炒鍋里融化，黃油的熔點(diǎn)比較低，一定要開小火，避免糊底。
3.黃油融化后，加入棉花糖，用硅膠鏟不停攪拌，至棉花糖融化，這個過程也是要小火才可以。
4.再加入奶粉，再次用硅膠鏟攪拌均勻。
5.融化后是這個樣子。
6.再加入剛才切碎的蔓越莓干，花生碎和餅干碎，并開始快速攪拌，然后關(guān)火。
7.攪拌均勻之后，就是這個樣子，拉絲很漂亮。這時候趁熱翻拌的更均勻。
8.攪拌均勻了，移到學(xué)廚KT牛軋?zhí)撬募卓颈P里，再次用手整理翻拌抓勻，避免有些在鍋里沒有攪拌均勻。
9.再借助學(xué)廚KT牛軋?zhí)撬募桌锏墓ぞ撸巡牧蠐{平壓實(shí)，剛好是半個烤盤的量。
10.再在表面撒上奶粉，這就是雪花酥里的雪花了。我就只有這些奶粉了，所以撒的有點(diǎn)少。
11.用學(xué)廚牛軋?zhí)堑肚谐蓧K狀，大小隨意了。好吃的網(wǎng)紅雪花酥就做好了，自吃送人都很不錯哦。
1、全程小火，而且要不停用硅膠鏟攪拌，避免靠近鍋底的部分糊掉。
2、一定要用不粘鍋才可以，不然你試試，我敢肯定你一定會瘋的。
3、餅干選擇比較硬的就可以，太酥脆的很容易一搟就搟成碎渣了，影響成品賣相。
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