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香辣啤酒雞胗的做法

2018-08-22 11:36:41 來源:美食杰
  用料

  主料:雞胗300克   啤酒300毫升   紅辣椒100克

  輔料:油5毫升   鹽5克   生抽2毫升   花椒油2毫升   生姜適量   大蒜適量   香蔥20克
  
1.準(zhǔn)備食材:雞胗、啤酒、紅辣椒(小個(gè)辣)、油、鹽、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香蔥

2.紅辣椒洗凈、切段,也可以留少許不要切,因?yàn)檫@種辣椒很辣,等會(huì)煮熟不要吃,只吃辣椒的味,所以要切長(zhǎng)段或不切才不會(huì)黏在菜里。生姜、大蒜、香蔥等所有食材也洗凈切好。

3.雞胗一個(gè)一個(gè)耐心的洗凈,瀝干水,切刀花。不會(huì)切刀花的可以切細(xì)薄片,炒出來才入味好吃。

4.熱鍋,倒入切好的雞胗,炒出雞胗的水倒掉,起鍋。不要放任何的油和鹽,此步驟就是要無油鹽炒出雞胗水,這樣的雞胗煮出來才會(huì)香。

5.把鍋清洗干凈,熱鍋,倒油,放入大蒜煸炒出香味。

6.改為大火,倒入雞胗、生姜爆炒,讓雞胗微微焦黃。

7.倒入啤酒、放入紅辣椒,煮沸之后改為小火慢煮10分鐘。

8.加入生抽、花椒油、鹽,大火收汁,要煮到么有湯汁,啤酒全部入味在雞胗,出鍋前撒點(diǎn)香蔥即可。

  烹飪技巧

  1.雞胗要切刀花或小薄片,這樣才入味。

  2.無油鹽爆炒一次雞胗,炒掉雞胗的腥味水。

  3.倒入啤酒煮沸之后要用小火才能燜到入味。

  4.不能吃太辣的可以少放辣椒,或用不辣的辣椒。
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