拉絲小面包的做法
2018-08-16 11:01:06
來源：美食杰
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原標(biāo)題：拉絲小面包 寶寶輔食食譜的做法
用料
主料：高筋粉250克 玉米油25克 酸奶60克 椰蓉5克
輔料：奶酪碎40克 酵母3克 糖15克 蔓越莓13克 蛋黃1個(gè)
1.高筋面粉蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包、吐司等。這里用普通面粉也可以代替，不建議用低筋面粉。
2.小面包在發(fā)酵的過程中會(huì)膨脹變大，所以擺放時(shí)要留出足夠的間隙。
3.沒有蒸煮模式的電飯煲，直接蓋上電飯煲，開煮飯鍵。中間不要開電飯煲，千萬不要開，記住了呦！
輔食制作和喂養(yǎng)問題都可以私我哦：shipu879需要的話可以私聊我進(jìn)輔食群
用料
主料：高筋粉250克 玉米油25克 酸奶60克 椰蓉5克
輔料：奶酪碎40克 酵母3克 糖15克 蔓越莓13克 蛋黃1個(gè)
1.參考月齡：12個(gè)月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶
食材準(zhǔn)備：高筋粉250克、玉米油25克、酸奶60克、奶酪碎40克、酵母3克、糖15克、蔓越莓13克、椰蓉5克、蛋黃1個(gè)
操作時(shí)間：60分鐘
難度分析：初級(jí)
2.高筋面粉中加入白砂糖、酵母、玉米油。
高筋面粉蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包、吐司等。這里用普通面粉也可以代替，不建議用低筋面粉。
3.加入60克酸奶、100克水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
面粉的吸水性不同，建議麻麻做面包時(shí)，先少放些水，一點(diǎn)點(diǎn)加水會(huì)比較容易控制。
不加酸奶，可以用牛奶、沖調(diào)好的配方奶或者清水來代替。
4.攪拌到看不見干面粉，就可以下手了，揉成光滑面團(tuán)。
5.揉好的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵，等待面團(tuán)膨脹到兩倍大。
最好自己做一個(gè)明顯標(biāo)記，面團(tuán)發(fā)酵前和發(fā)酵后的狀態(tài)要大致清楚，這樣可以大大的提高發(fā)酵的成功率。
發(fā)酵需要多少時(shí)間是與發(fā)酵的環(huán)境有關(guān)系的，溫度越高，發(fā)酵的時(shí)間越短，所以不能以時(shí)間來判斷，要以面團(tuán)是否變成兩倍大，來判斷是否已經(jīng)發(fā)酵到時(shí)位。整個(gè)過程需要大概40分鐘-1個(gè)小時(shí)。
如果家里有面包機(jī)，1-4步可以直接用面包機(jī)的自定義和面+發(fā)酵功能就可以完成啦~
6.揭開保鮮膜，可以在揉面墊上撒少許干面粉，輕揉排空面團(tuán)內(nèi)的“蜂窩空氣”，搓成長(zhǎng)條狀。
7.接著用刮板分成7等份。
8.揉圓整理成餅狀，放入奶酪碎、蔓越莓碎。
9.收口包起來！當(dāng)然里邊的餡料，可以換成豆沙餡、椰蓉餡，隨你和寶寶喜歡呀。
10.電飯煲內(nèi)膽中刷上薄薄的一層油，整理好的形狀的面團(tuán)，依次放進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽中，醒發(fā)半小時(shí)。這步一定不能漏掉哦！
11.發(fā)酵好后，蛋黃攪拌均勻，白白胖胖的面團(tuán)，表面刷薄薄的蛋黃液。
12.接著均勻的撒上一層椰蓉，沒有椰蓉可以撒黑白芝麻。
13.電飯煲蓋蓋，選擇蒸煮功能35分鐘，等電飯煲跳到保溫模式就可以取出來啦。
沒有蒸煮模式的電飯煲，直接蓋上電飯煲，開煮飯鍵。中間不要開電飯煲，千萬不要開，記住了呦！
14.熟透開蓋，是不是看上去就好有食欲，開吃了開吃了，味道可以給100個(gè)贊。
15.阿哲不知不覺吃完一大塊，然后又吃完一大塊......哎呦，這明明是明天的早餐呀
1.高筋面粉蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包、吐司等。這里用普通面粉也可以代替，不建議用低筋面粉。
2.小面包在發(fā)酵的過程中會(huì)膨脹變大，所以擺放時(shí)要留出足夠的間隙。
3.沒有蒸煮模式的電飯煲，直接蓋上電飯煲，開煮飯鍵。中間不要開電飯煲，千萬不要開，記住了呦！
輔食制作和喂養(yǎng)問題都可以私我哦：shipu879需要的話可以私聊我進(jìn)輔食群
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