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五花肉燒腐竹的做法

2018-08-08 14:57:50 來源:美食杰
  用料

  主料:五花肉800克   腐竹(泡發(fā))200克

  輔料:白糖1大勺   鹽少許   陳皮1小塊   烏梅2個   甘草2片   花椒適量   大料1.5個   香葉2片   白胡椒粉1克   料酒2湯匙

1.干腐竹用溫水完全泡發(fā)

2.然后切段備用

3.五花肉洗凈切成麻將塊

4.冷水加入白酒、五花肉入鍋焯水

5.開鍋5分鐘后撈出控水(鍋里的水要一直大開,從中間撈肉這樣更干凈)

6.準(zhǔn)備香料

7.蔥切段、姜切片

8.炒鍋加少許油倒入白糖

9.小火炒至白糖慢慢融化顏色變深

10.至顏色為琥珀色時倒入焯水后的五花肉翻炒至上色

11.把肉倒入開水鍋中,加入蔥、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮開,撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火開始燉煮

12.五花肉九成熟時加入鹽調(diào)味

13.加入切好的腐竹段再燉煮10分鐘即可出鍋

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