炒面魚的做法
2018-06-25 10:42:04
來源：美食杰
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用料
主料：玉米面(黃) 150克 面粉 100克
輔料：白玉菇 50克 青椒 1個 胡蘿卜 1/2個 洋蔥 1/2個 蠔油 適量 小蔥 適量 胡椒粉 少許 食鹽 適量
1.主要食材：玉米粉、面粉
2.玉米粉面粉混合均勻，加入沸水撥成絮狀。
3.不燙手后揉成面團(tuán)醒20分鐘
4.醒好的面團(tuán)再次揉勻
5.搟成厚一些的面皮
6.先順著切成筷子粗細(xì)的條
7.切成小段（大小隨意）
8.搓成面魚
9.全部做好后，放入蒸鍋大火蒸個五分鐘，
10.關(guān)火拿出來扒拉散（一次可以多做些，冷藏或冷凍）
11.根據(jù)自己喜歡準(zhǔn)備些配菜（白玉菇、胡蘿卜切絲、尖椒切絲，洋蔥切絲，切些蔥末用作熗鍋）
12.鍋中放油，放入蔥末爆香后放入洋蔥煸炒
13.洋蔥超軟后放入胡蘿卜絲和白玉菇煸炒。
14.胡蘿卜和白玉菇炒軟后，放入蒸好的玉米面魚翻炒均勻
15.翻炒均勻后放入尖椒絲，加入少許胡椒粉、食鹽、蠔油
16.再次翻炒均勻即可。
烹飪技巧
搓好的面魚可以煮，也可以蒸，隨自己喜歡。
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