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　　香辣烤豬蹄是個(gè)單聽(tīng)名字就很誘人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。但是現(xiàn)在都是提倡無(wú)煙燒烤，所以今天就用烤箱代替燒烤爐來(lái)烤這個(gè)香辣烤豬蹄！

 

　　這款香辣烤豬蹄是在五香鹵豬蹄的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工制作噠！因?yàn)椴恍枰⒂?，直接能將原?lái)豬皮內(nèi)的油脂透晰出來(lái)，而且能將香味濃縮于內(nèi)皮層，使豬蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不軟。”

 

　　用料

 

　　主料豬蹄2個(gè)八角1個(gè)桂皮1塊草果1個(gè)香葉2片花椒15粒小茴香1茶匙山奈1/2茶匙辣椒2個(gè)冰糖20克

 

　　輔料黃酒1湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙芝麻1湯匙生姜1塊小蔥5棵香菜2棵清水適量食鹽適量

 

1.準(zhǔn)備好2個(gè)豬蹄、2棵小蔥、2片生姜；

2.豬蹄對(duì)半劈開(kāi)后洗凈，將小蔥和姜片放入鍋中，隨涼水一起煮沸，一同倒入少許黃酒去腥，將豬蹄撈出后，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用；

3.準(zhǔn)備好香料：八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒15粒、辣椒2個(gè)、小茴香1茶匙、香葉2片、草果1個(gè)、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；

4.將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)忧逅?，放入香料包、生?片、小蔥3棵、黃酒1湯匙、生抽2湯匙、生抽1湯匙，大火燒開(kāi)；

5.中小火鹵制1小時(shí)之后，豬蹄軟爛便可；

6.長(zhǎng)帝烤箱CRWF42NE選擇“空氣烤模式”180度預(yù)熱10分鐘；

7.將鹵煮好的豬蹄放入墊有錫紙的烤盤(pán)上；

8.在豬蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；

9.將處理好的豬蹄放入烤箱中層；

10.長(zhǎng)帝烤箱CRWF42NE“空氣烤模式”中層烘烤10-15分鐘；

11.豬蹄烤好后，撒上香菜段點(diǎn)綴一下更好吃哦！

　　烹飪技巧

 

　　豬蹄千萬(wàn)別煮太爛，我是用電砂鍋的煲湯功能來(lái)鹵煮豬蹄，這樣煮出來(lái)的豬蹄軟而不爛，特別適合烤豬蹄。