家常小餛飩的做法
2018-06-01 08:27:40
來源：美食杰
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用料
主料：小餛飩皮 300克 豬肉末 250克
輔料：料酒 10毫升 蛋清 15克 鹽 2茶匙 鮮醬油 1湯匙 蔥花 5克 紫菜 少許 蝦皮 少許 橄欖油 1茶匙
1.備好小餛飩皮子，豬肉末里加入1茶匙鹽，黃酒，蛋清，鮮醬油按順時針方向攪拌至有粘性
2.取一張皮子，把豬肉加入后均勻的抹開
3.先對角折
4.再把另外一對角折起
5.最后將四周捏緊，這樣包法我都是用一只手就可以完成，熟練了包起來很快
6.全部包好
7.紫菜剪碎，備好蝦皮，蔥花
8.碗中加入鹽，把蔥花，紫菜碎，蝦皮一起加入，再倒入少許橄欖油，也可以用別的熟油，倒入開水成湯料，咸淡可以嘗試之后再調整
9.鍋內水開后，把小餛飩下入，用鏟子往鍋底晃動幾下以免粘鍋，蓋上煮開后等餛飩浮起即可出鍋
10.裝入湯料的碗里即可享用
烹飪技巧
1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味。
2.小餛飩的皮特薄，里面的餡料不宜包多
3.為了防止漏水，捏合處可以粘點水再捏。
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