自制山楂果脯的做法
2018-02-27 16:12:58
來源：美食杰
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每年山楂大批上市時都會自己做一些山楂果脯。用微波爐制作非常方便。山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當(dāng)食用山楂鮮果，但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕，山楂片之類的，里面含有大量的糖分。
用料
主料：山楂 550克
輔料：白糖 200克 冰糖 50克 鹽 2克
1.買回來的山楂挑出壞果洗凈
2.先用小刀腕去兩頭
3.找一個廢筆桿，用筆桿從一端穿過，山楂核就被輕松去掉了
4.看，很完整的山楂
5.把山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡15分鐘（鹽有固色的作用）后撈出備用
6.鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋子內(nèi)，加50克冰糖中火煮開
7.
煮到微微有些大了就行了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了（煮山楂的水可以喝的呦）
8.撈出山楂入微波爐專用的容器
9.一層白糖、一層山楂的，然后把白糖和山楂掂均勻（不要用勺子或筷子拌，以免山楂碎掉）
10.靜止10分鐘這樣白糖滲透進(jìn)去，從里到外都是酸甜，
11.放入微波爐、高火15分鐘，中途要拿出來幾次，上下掂勻，同時可以給微波爐放一下熱氣，如果感覺不太甜還可以加入白糖繼續(xù)微波（山楂剛放進(jìn)去沒有成型以前不要攪拌，不然就成了山楂醬了）
12.直到山楂出現(xiàn)自己喜歡的軟硬度，成型后放涼，可以加一點蜂蜜拌勻更好吃、更滋潤。
烹飪技巧
1、用筆桿去核，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2、去完核的山楂，放鹽水中泡15分鐘，可起到固色的作用。
3、煮山楂不要太長時間，稍微有些發(fā)胖就行。
4、微波爐的作用可以使山楂迅速脫水，才可以做成好吃，勁道的山楂果脯
5、微波的時間自己調(diào)整，中途要經(jīng)常觀察隨時調(diào)整時間和甜度。
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