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這樣做雞蛋炒粉皮 炒一盤(pán)上桌都不夠搶

2017-12-27 09:27:20 來(lái)源:搜狐吃喝

    有朋友問(wèn):你家吃的那道菜“雞蛋炒粉皮”咋做?今天我特意抽時(shí)間和你分享一下那道菜的做法。雞蛋炒粉皮,是我家飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜,既然是經(jīng)常,那這道菜好吃是一定的了。朋友們可能對(duì)炒雞蛋不新鮮,好奇的是炒粉皮:怎么炒才不糊鍋、粉皮不成坨。炒這道菜,有幾個(gè)小竅門(mén),我就和你仔細(xì)的絮叨絮叨。

    食材:雞蛋2個(gè)、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙。

  粉皮用清水泡軟,撕成大片。

    煮鍋里水燒到冒小泡時(shí),把粉皮放進(jìn)煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。

    撈出放到清水里浸泡著備用,可防止粉皮黏連成坨。

  雞蛋攪打成均勻的蛋液。

  炒鍋里倒進(jìn)油,燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。

  盛出雞蛋,用鍋里的底油把小蔥爆香。

  鍋里調(diào)進(jìn)豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。

  把粉皮從清水里,撈出放進(jìn)炒鍋大火翻炒。

    等粉皮炒到油亮后倒進(jìn)事先炒好的雞蛋,大火翻炒均勻入味,臨出鍋灑上香菜段或韭菜段

    炒粉皮不糊鍋的竅門(mén)

    1、粉皮首先用清水泡軟撕成片。

    2、泡軟的粉皮用開(kāi)水焯燙至透明柔軟,這樣炒的時(shí)候能減少烹炒時(shí)間,防止粉皮糊鍋或成坨。

    3、烹炒時(shí)先爆鍋,往鍋里調(diào)進(jìn)豉油或醬油,并加一點(diǎn)清水炒成味汁。放進(jìn)粉皮再炒就不糊鍋不成坨了。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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