陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考
2017-12-22 10:41:49
來(lái)源：西部決策網(wǎng)
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魔芋，古稱(chēng)“蒟蒻”（juruo），中藥名：蛇六谷。屬天蘭星科多年生草本生植物。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（英文縮寫(xiě)為KGM），葡甘露聚糖是水溶性膳食纖維的上品，至今還無(wú)法人工合成。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究：魔芋葡甘聚糖作為纖維素，有人類(lèi)“第七營(yíng)養(yǎng)素”之稱(chēng)，被西方發(fā)達(dá)國(guó)家譽(yù)為東方魔力產(chǎn)品。
魔芋是亞洲特有農(nóng)產(chǎn)品。魔芋適合生長(zhǎng)在年均氣溫13~15℃、年降雨量700~1600mm、海拔600~1200m、年積溫4000~4500℃、無(wú)霜期不低于230天的自然環(huán)境中。近些年，盡管有不少歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家從我國(guó)和日本引種魔芋，試種了幾年均無(wú)成功建樹(shù)；國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)科技最發(fā)達(dá)的山東省，在大棚中仿生態(tài)環(huán)境試驗(yàn)了幾年，也毫無(wú)捷獲。陜西省秦巴丘陵山區(qū)自然生態(tài)優(yōu)良，是地球上大熊貓、羚牛、金絲猴、朱鹮四種國(guó)寶級(jí)動(dòng)物的唯一棲息地，有＂國(guó)寶天堂＂之稱(chēng)，被行業(yè)專(zhuān)家稱(chēng)之為國(guó)內(nèi)最適合魔芋生長(zhǎng)的地方！
魔芋藥食同源。常吃魔芋食品，對(duì)人體便秘、糖尿病、肥胖，腸、胃癌變和高血脂等癥狀有神奇的平抑和理療效果。魔芋生長(zhǎng)忌化肥、避農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)難尋覓的綠色農(nóng)作物；是人類(lèi)當(dāng)今大健康產(chǎn)業(yè)需求非常迫切的天然食材和健康功能食藥原料；魔芋資源被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為全球十大保健食品之一。
魔芋是陜南特色農(nóng)作物。魔芋生長(zhǎng)的地區(qū)普遍存有三大特點(diǎn)：一是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，貧困人口集中；二是生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，交通不暢；三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)品檔次低，特色產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)慢。早在2000年5月20日，偉大的無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家習(xí)仲勛同志，，在深圳為廣大魔芋科技工作者親筆提詞、寫(xiě)下了“發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)西部開(kāi)發(fā)”的寄托；黨的＂十九大＂中國(guó)共產(chǎn)黨向世界宣告建設(shè)“兩個(gè)一百年”中國(guó)夢(mèng)的偉大構(gòu)想；新時(shí)代，習(xí)近平總書(shū)記率領(lǐng)全國(guó)人民朝著精準(zhǔn)脫貧、全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)奮勇前進(jìn)!新形勢(shì)下、我們黨又勇克形式主義、官僚主義作風(fēng)，全力下功夫發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)。廣大魔芋產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)線(xiàn)上的全體工作者肩負(fù)著省委省政府克難攻堅(jiān)，追趕超越的歷史使命！
據(jù)國(guó)內(nèi)專(zhuān)家機(jī)構(gòu)權(quán)威統(tǒng)計(jì)：近三年來(lái)，全球魔芋精粉產(chǎn)量一直徘徊在2.0~3.0萬(wàn)噸之間，我國(guó)雖然是魔芋資源大國(guó)和生產(chǎn)大國(guó)，但不是魔芋產(chǎn)業(yè)科技強(qiáng)國(guó)和應(yīng)用消費(fèi)大國(guó)。隨著人們生活水平的提高和魔芋健康知識(shí)的普及，魔芋這一我國(guó)獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的農(nóng)業(yè)特色資源，將有更大的發(fā)展空間。據(jù)行業(yè)資深專(zhuān)家分析，未來(lái)五年，國(guó)內(nèi)每年將有0.5~1.0萬(wàn)噸魔芋粉市場(chǎng)的新增需求，魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景喜人。
縱觀改革開(kāi)放四十年、我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，前期、雖然我們有兩千余年的魔芋資源利用歷史，并在中醫(yī)、中藥典籍中載述在冊(cè)，但魔芋利用一直自給自足，處于自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)；唐朝中期（公元750年左右），中日文化交流，日本僧人將魔芋種帶回國(guó)內(nèi)一千多年來(lái)，魔芋一直是日本廟宇僧侶和宮廷高官風(fēng)雅食用的圣食。自二十世紀(jì)六十年代以來(lái)，日本政府對(duì)魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，直到二十一世紀(jì)前十年，日本仍是國(guó)際上研究、利用魔芋食品水平最高的國(guó)家，日本厚生省立法規(guī)定所有幼稚園的兒童每天餐食中必須有魔芋食材。日本把魔芋資源納入了國(guó)家戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備，由日本魔芋協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)國(guó)庫(kù)魔芋粉資源的儲(chǔ)、釋?zhuān)脕?lái)維護(hù)國(guó)內(nèi)魔芋產(chǎn)業(yè)安全和物價(jià)波動(dòng)的控制，日本魔芋協(xié)會(huì)還代表國(guó)家制定出了苛刻的魔芋粉進(jìn)出囗貿(mào)易壁壘和技術(shù)壁壘，保護(hù)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)、防止市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。二十世紀(jì)七十年代末，因強(qiáng)臺(tái)風(fēng)致使日本魔芋產(chǎn)地幾乎絕收，被迫到中國(guó)搶購(gòu)魔芋干角，從而引起我國(guó)外貿(mào)和供銷(xiāo)社系統(tǒng)的關(guān)注，陜西省寧強(qiáng)縣陽(yáng)平關(guān)供銷(xiāo)社花巨資30萬(wàn)元人民幣引進(jìn)了第一臺(tái)日本產(chǎn)魔芋精粉機(jī)。八十年代中葉，貴州省魔芋加工企業(yè)花巨資近3000余萬(wàn)元全套引進(jìn)了一套重油為烘干熱源介質(zhì)的現(xiàn)代化魔芋烘烤生產(chǎn)線(xiàn)；1997年西南農(nóng)大劉蓓英教授引領(lǐng)成立中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)，翻開(kāi)了我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。隨后四川航天的科技工作者開(kāi)發(fā)出國(guó)內(nèi)獨(dú)居優(yōu)勢(shì)的魔芋加工設(shè)備，近十年來(lái)，在廣大魔芋科技工作者和眾多魔芋企業(yè)的共同努力下，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)的精深加工和應(yīng)用研究有了大踏步的前進(jìn)。新時(shí)代，圍繞魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈的開(kāi)發(fā)、共享價(jià)值鏈的建立、市場(chǎng)供應(yīng)鏈的完善，政、產(chǎn)、學(xué)、研科學(xué)工作體系的有效運(yùn)行，特別是陜西省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚，敏銳地將魔芋產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)列入全省克難攻堅(jiān)、追趕超越的突破產(chǎn)業(yè)，全面地激活了陜西魔芋做強(qiáng)勝出走出國(guó)門(mén)、沖向全球的發(fā)展原動(dòng)力。
陜西省陜南三地市約有魔芋適生種植面積230萬(wàn)畝，占全國(guó)適種總面積660萬(wàn)畝的三分之一。漢中市具有全國(guó)最大的機(jī)烘鮮魔芋加工能力和陜南三市最大的種植面積，安康市有全國(guó)最強(qiáng)的魔芋健康即食食品生產(chǎn)集群和魔芋特色經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，商洛市奮起直追，發(fā)展趨勢(shì)銳不可當(dāng)。經(jīng)歷了近三年全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)供給側(cè)改革的調(diào)整，陜西省省商品芋收購(gòu)價(jià)從2015年每公斤不到2元，2016年平均每公斤達(dá)到3.6元，2017年沖到了歷史新高每公斤6元以上；與此同時(shí)，小于500g的種芋采購(gòu)價(jià)，來(lái)年將達(dá)商品芋價(jià)格的1.5～2.0倍。按照陜南自然資源稟賦，全省發(fā)展魔芋魔芋產(chǎn)業(yè)將長(zhǎng)期帶動(dòng)三市30余萬(wàn)戶(hù)、100~120萬(wàn)貧困人口持續(xù)受益脫貧。魔芋產(chǎn)業(yè)將在精準(zhǔn)扶貧中的帶動(dòng)績(jī)效完勝于其他種、養(yǎng)植業(yè)，這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)至少持續(xù)五年以上。因此、可以毫無(wú)懸念地說(shuō)：魔芋種植是陜南貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的首項(xiàng)選擇！
多年來(lái)、困擾陜西省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀因素主要有三個(gè)方面：一是種芋繁育慢，不可遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)，且不能碰撞傷皮，要像拿雞蛋一樣護(hù)好魔芋種；二是需要做好魔芋軟腐病、白絹病的預(yù)防，需要攻克一旦得病，病株的快速處置辦法，農(nóng)技服務(wù)要跟上；三是魔芋種植謹(jǐn)防好大喜功，一哄而上，必須腳踏實(shí)地，學(xué)懂掌握種植技術(shù)后而動(dòng)，常態(tài)下魔芋種植地還需三年一倒茬，種植風(fēng)險(xiǎn)高。主觀因素方面是三個(gè)“切忌”：一是切忌急躁。切忌盲目大面積種植，魔芋種植適合千家萬(wàn)戶(hù)分散式發(fā)展，房前屋后小面積分種，種一年掌握技術(shù)后梯階遞增式的種植發(fā)展模式；二是＂切忌＂行政推動(dòng)諸侯式經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。如A縣長(zhǎng)期發(fā)展魔芋，成就突出，B縣跟著學(xué)，C縣、D縣、E、F縣情形差不多，全市評(píng)比產(chǎn)業(yè)做什么，就效仿前者低水平重復(fù)立項(xiàng)，如此形成收魔芋時(shí)只怕魔芋收的少，競(jìng)相漲價(jià)爭(zhēng)資源；銷(xiāo)售魔芋粉時(shí)，爭(zhēng)相降價(jià)搶用戶(hù)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展墜入巨大的剪刀差，浪費(fèi)資源，自廢武功！三是＂忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展無(wú)序、無(wú)規(guī)劃＂。表現(xiàn)在多頭亂布局，分散無(wú)重點(diǎn)，政策支持和資金扶持，排排坐、吃果果，離的近的、會(huì)哭的孩子有奶吃！擾亂產(chǎn)業(yè)鏈，盲目發(fā)展。本人認(rèn)為陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須做好省級(jí)頂層設(shè)計(jì)，由具有活力的省屬?lài)?guó)有資本豎旗借勢(shì)進(jìn)入，整合魔芋資源，實(shí)現(xiàn)全省魔芋產(chǎn)業(yè)共商、共建、共享集約化高效發(fā)展。
發(fā)展魔芋產(chǎn)地初加工是魔芋產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的首要環(huán)節(jié)，也是決定魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)健康生存的關(guān)鍵。魔芋產(chǎn)地初加工具有以下四方面的意義：一是保證原料質(zhì)量，避免遠(yuǎn)距離運(yùn)輸造成的不必要損失，同時(shí)大大減輕運(yùn)輸壓力和生產(chǎn)成本；二是能生有效解魔芋賣(mài)難買(mǎi)難問(wèn)題，穩(wěn)定和提高農(nóng)民種植魔芋的積極性；三是大量吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)村富余勞動(dòng)力就近就近就業(yè)，增加農(nóng)民收入；四是有效延長(zhǎng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)加工鮮魔芋大小不分，加工工藝方法原始落后，魔芋烘干時(shí)間沉長(zhǎng)，加工過(guò)程中大量使用二氧化硫護(hù)色，嚴(yán)重與國(guó)家食品安全政策相抵觸，單臺(tái)魔芋初加工設(shè)備生產(chǎn)能力小，魔芋收、挖時(shí)間集中，加工不及時(shí)，庫(kù)存腐爛，增加生產(chǎn)成本，浪費(fèi)資源。國(guó)內(nèi)到目前為止，還沒(méi)有另一家象陜西錦泰魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)開(kāi)發(fā)的企業(yè)存在。大多是小規(guī)模落后的毛粉加工企業(yè)、魔芋粉購(gòu)入簡(jiǎn)單優(yōu)劣調(diào)配型外貿(mào)出口企業(yè)或魔芋食品加工企業(yè)，這些企業(yè)難以支撐行業(yè)發(fā)展的大旗，無(wú)法形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈體系，難以組成科學(xué)有機(jī)的價(jià)值鏈體系，制約了一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合，行業(yè)集合效益優(yōu)勢(shì)難現(xiàn)，被淪為小眾產(chǎn)業(yè)。這樣一個(gè)極具朝陽(yáng)，具有一般糧農(nóng)企業(yè)收益所不及的特色產(chǎn)業(yè)被埋沒(méi)……
做為一名資深魔芋事業(yè)工作者，經(jīng)過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期研究和企業(yè)實(shí)踐，我認(rèn)為做好、做強(qiáng)、做長(zhǎng)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展定要走集團(tuán)化合作、集約化高效經(jīng)營(yíng)、規(guī)模化布局、品牌一體化運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新、立業(yè)發(fā)展道路。發(fā)揮國(guó)有資本的主體地位優(yōu)勢(shì)，科學(xué)大膽的發(fā)展混合所有制經(jīng)濟(jì)，開(kāi)創(chuàng)“世界魔芋·中國(guó)陜西”的全新產(chǎn)業(yè)格局。（供稿人：張富全）
魔芋是亞洲特有農(nóng)產(chǎn)品。魔芋適合生長(zhǎng)在年均氣溫13~15℃、年降雨量700~1600mm、海拔600~1200m、年積溫4000~4500℃、無(wú)霜期不低于230天的自然環(huán)境中。近些年，盡管有不少歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家從我國(guó)和日本引種魔芋，試種了幾年均無(wú)成功建樹(shù)；國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)科技最發(fā)達(dá)的山東省，在大棚中仿生態(tài)環(huán)境試驗(yàn)了幾年，也毫無(wú)捷獲。陜西省秦巴丘陵山區(qū)自然生態(tài)優(yōu)良，是地球上大熊貓、羚牛、金絲猴、朱鹮四種國(guó)寶級(jí)動(dòng)物的唯一棲息地，有＂國(guó)寶天堂＂之稱(chēng)，被行業(yè)專(zhuān)家稱(chēng)之為國(guó)內(nèi)最適合魔芋生長(zhǎng)的地方！
魔芋藥食同源。常吃魔芋食品，對(duì)人體便秘、糖尿病、肥胖，腸、胃癌變和高血脂等癥狀有神奇的平抑和理療效果。魔芋生長(zhǎng)忌化肥、避農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)難尋覓的綠色農(nóng)作物；是人類(lèi)當(dāng)今大健康產(chǎn)業(yè)需求非常迫切的天然食材和健康功能食藥原料；魔芋資源被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為全球十大保健食品之一。
魔芋是陜南特色農(nóng)作物。魔芋生長(zhǎng)的地區(qū)普遍存有三大特點(diǎn)：一是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，貧困人口集中；二是生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，交通不暢；三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)品檔次低，特色產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)慢。早在2000年5月20日，偉大的無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家習(xí)仲勛同志，，在深圳為廣大魔芋科技工作者親筆提詞、寫(xiě)下了“發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)西部開(kāi)發(fā)”的寄托；黨的＂十九大＂中國(guó)共產(chǎn)黨向世界宣告建設(shè)“兩個(gè)一百年”中國(guó)夢(mèng)的偉大構(gòu)想；新時(shí)代，習(xí)近平總書(shū)記率領(lǐng)全國(guó)人民朝著精準(zhǔn)脫貧、全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)奮勇前進(jìn)!新形勢(shì)下、我們黨又勇克形式主義、官僚主義作風(fēng)，全力下功夫發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)。廣大魔芋產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)線(xiàn)上的全體工作者肩負(fù)著省委省政府克難攻堅(jiān)，追趕超越的歷史使命！
據(jù)國(guó)內(nèi)專(zhuān)家機(jī)構(gòu)權(quán)威統(tǒng)計(jì)：近三年來(lái)，全球魔芋精粉產(chǎn)量一直徘徊在2.0~3.0萬(wàn)噸之間，我國(guó)雖然是魔芋資源大國(guó)和生產(chǎn)大國(guó)，但不是魔芋產(chǎn)業(yè)科技強(qiáng)國(guó)和應(yīng)用消費(fèi)大國(guó)。隨著人們生活水平的提高和魔芋健康知識(shí)的普及，魔芋這一我國(guó)獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的農(nóng)業(yè)特色資源，將有更大的發(fā)展空間。據(jù)行業(yè)資深專(zhuān)家分析，未來(lái)五年，國(guó)內(nèi)每年將有0.5~1.0萬(wàn)噸魔芋粉市場(chǎng)的新增需求，魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景喜人。
縱觀改革開(kāi)放四十年、我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，前期、雖然我們有兩千余年的魔芋資源利用歷史，并在中醫(yī)、中藥典籍中載述在冊(cè)，但魔芋利用一直自給自足，處于自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)；唐朝中期（公元750年左右），中日文化交流，日本僧人將魔芋種帶回國(guó)內(nèi)一千多年來(lái)，魔芋一直是日本廟宇僧侶和宮廷高官風(fēng)雅食用的圣食。自二十世紀(jì)六十年代以來(lái)，日本政府對(duì)魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，直到二十一世紀(jì)前十年，日本仍是國(guó)際上研究、利用魔芋食品水平最高的國(guó)家，日本厚生省立法規(guī)定所有幼稚園的兒童每天餐食中必須有魔芋食材。日本把魔芋資源納入了國(guó)家戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備，由日本魔芋協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)國(guó)庫(kù)魔芋粉資源的儲(chǔ)、釋?zhuān)脕?lái)維護(hù)國(guó)內(nèi)魔芋產(chǎn)業(yè)安全和物價(jià)波動(dòng)的控制，日本魔芋協(xié)會(huì)還代表國(guó)家制定出了苛刻的魔芋粉進(jìn)出囗貿(mào)易壁壘和技術(shù)壁壘，保護(hù)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)、防止市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。二十世紀(jì)七十年代末，因強(qiáng)臺(tái)風(fēng)致使日本魔芋產(chǎn)地幾乎絕收，被迫到中國(guó)搶購(gòu)魔芋干角，從而引起我國(guó)外貿(mào)和供銷(xiāo)社系統(tǒng)的關(guān)注，陜西省寧強(qiáng)縣陽(yáng)平關(guān)供銷(xiāo)社花巨資30萬(wàn)元人民幣引進(jìn)了第一臺(tái)日本產(chǎn)魔芋精粉機(jī)。八十年代中葉，貴州省魔芋加工企業(yè)花巨資近3000余萬(wàn)元全套引進(jìn)了一套重油為烘干熱源介質(zhì)的現(xiàn)代化魔芋烘烤生產(chǎn)線(xiàn)；1997年西南農(nóng)大劉蓓英教授引領(lǐng)成立中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)，翻開(kāi)了我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。隨后四川航天的科技工作者開(kāi)發(fā)出國(guó)內(nèi)獨(dú)居優(yōu)勢(shì)的魔芋加工設(shè)備，近十年來(lái)，在廣大魔芋科技工作者和眾多魔芋企業(yè)的共同努力下，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)的精深加工和應(yīng)用研究有了大踏步的前進(jìn)。新時(shí)代，圍繞魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈的開(kāi)發(fā)、共享價(jià)值鏈的建立、市場(chǎng)供應(yīng)鏈的完善，政、產(chǎn)、學(xué)、研科學(xué)工作體系的有效運(yùn)行，特別是陜西省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚，敏銳地將魔芋產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)列入全省克難攻堅(jiān)、追趕超越的突破產(chǎn)業(yè)，全面地激活了陜西魔芋做強(qiáng)勝出走出國(guó)門(mén)、沖向全球的發(fā)展原動(dòng)力。
陜西省陜南三地市約有魔芋適生種植面積230萬(wàn)畝，占全國(guó)適種總面積660萬(wàn)畝的三分之一。漢中市具有全國(guó)最大的機(jī)烘鮮魔芋加工能力和陜南三市最大的種植面積，安康市有全國(guó)最強(qiáng)的魔芋健康即食食品生產(chǎn)集群和魔芋特色經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，商洛市奮起直追，發(fā)展趨勢(shì)銳不可當(dāng)。經(jīng)歷了近三年全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)供給側(cè)改革的調(diào)整，陜西省省商品芋收購(gòu)價(jià)從2015年每公斤不到2元，2016年平均每公斤達(dá)到3.6元，2017年沖到了歷史新高每公斤6元以上；與此同時(shí)，小于500g的種芋采購(gòu)價(jià)，來(lái)年將達(dá)商品芋價(jià)格的1.5～2.0倍。按照陜南自然資源稟賦，全省發(fā)展魔芋魔芋產(chǎn)業(yè)將長(zhǎng)期帶動(dòng)三市30余萬(wàn)戶(hù)、100~120萬(wàn)貧困人口持續(xù)受益脫貧。魔芋產(chǎn)業(yè)將在精準(zhǔn)扶貧中的帶動(dòng)績(jī)效完勝于其他種、養(yǎng)植業(yè)，這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)至少持續(xù)五年以上。因此、可以毫無(wú)懸念地說(shuō)：魔芋種植是陜南貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的首項(xiàng)選擇！
多年來(lái)、困擾陜西省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀因素主要有三個(gè)方面：一是種芋繁育慢，不可遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)，且不能碰撞傷皮，要像拿雞蛋一樣護(hù)好魔芋種；二是需要做好魔芋軟腐病、白絹病的預(yù)防，需要攻克一旦得病，病株的快速處置辦法，農(nóng)技服務(wù)要跟上；三是魔芋種植謹(jǐn)防好大喜功，一哄而上，必須腳踏實(shí)地，學(xué)懂掌握種植技術(shù)后而動(dòng)，常態(tài)下魔芋種植地還需三年一倒茬，種植風(fēng)險(xiǎn)高。主觀因素方面是三個(gè)“切忌”：一是切忌急躁。切忌盲目大面積種植，魔芋種植適合千家萬(wàn)戶(hù)分散式發(fā)展，房前屋后小面積分種，種一年掌握技術(shù)后梯階遞增式的種植發(fā)展模式；二是＂切忌＂行政推動(dòng)諸侯式經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。如A縣長(zhǎng)期發(fā)展魔芋，成就突出，B縣跟著學(xué)，C縣、D縣、E、F縣情形差不多，全市評(píng)比產(chǎn)業(yè)做什么，就效仿前者低水平重復(fù)立項(xiàng)，如此形成收魔芋時(shí)只怕魔芋收的少，競(jìng)相漲價(jià)爭(zhēng)資源；銷(xiāo)售魔芋粉時(shí)，爭(zhēng)相降價(jià)搶用戶(hù)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展墜入巨大的剪刀差，浪費(fèi)資源，自廢武功！三是＂忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展無(wú)序、無(wú)規(guī)劃＂。表現(xiàn)在多頭亂布局，分散無(wú)重點(diǎn)，政策支持和資金扶持，排排坐、吃果果，離的近的、會(huì)哭的孩子有奶吃！擾亂產(chǎn)業(yè)鏈，盲目發(fā)展。本人認(rèn)為陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須做好省級(jí)頂層設(shè)計(jì)，由具有活力的省屬?lài)?guó)有資本豎旗借勢(shì)進(jìn)入，整合魔芋資源，實(shí)現(xiàn)全省魔芋產(chǎn)業(yè)共商、共建、共享集約化高效發(fā)展。
發(fā)展魔芋產(chǎn)地初加工是魔芋產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的首要環(huán)節(jié)，也是決定魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)健康生存的關(guān)鍵。魔芋產(chǎn)地初加工具有以下四方面的意義：一是保證原料質(zhì)量，避免遠(yuǎn)距離運(yùn)輸造成的不必要損失，同時(shí)大大減輕運(yùn)輸壓力和生產(chǎn)成本；二是能生有效解魔芋賣(mài)難買(mǎi)難問(wèn)題，穩(wěn)定和提高農(nóng)民種植魔芋的積極性；三是大量吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)村富余勞動(dòng)力就近就近就業(yè)，增加農(nóng)民收入；四是有效延長(zhǎng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)加工鮮魔芋大小不分，加工工藝方法原始落后，魔芋烘干時(shí)間沉長(zhǎng)，加工過(guò)程中大量使用二氧化硫護(hù)色，嚴(yán)重與國(guó)家食品安全政策相抵觸，單臺(tái)魔芋初加工設(shè)備生產(chǎn)能力小，魔芋收、挖時(shí)間集中，加工不及時(shí)，庫(kù)存腐爛，增加生產(chǎn)成本，浪費(fèi)資源。國(guó)內(nèi)到目前為止，還沒(méi)有另一家象陜西錦泰魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)開(kāi)發(fā)的企業(yè)存在。大多是小規(guī)模落后的毛粉加工企業(yè)、魔芋粉購(gòu)入簡(jiǎn)單優(yōu)劣調(diào)配型外貿(mào)出口企業(yè)或魔芋食品加工企業(yè)，這些企業(yè)難以支撐行業(yè)發(fā)展的大旗，無(wú)法形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈體系，難以組成科學(xué)有機(jī)的價(jià)值鏈體系，制約了一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合，行業(yè)集合效益優(yōu)勢(shì)難現(xiàn)，被淪為小眾產(chǎn)業(yè)。這樣一個(gè)極具朝陽(yáng)，具有一般糧農(nóng)企業(yè)收益所不及的特色產(chǎn)業(yè)被埋沒(méi)……
做為一名資深魔芋事業(yè)工作者，經(jīng)過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期研究和企業(yè)實(shí)踐，我認(rèn)為做好、做強(qiáng)、做長(zhǎng)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展定要走集團(tuán)化合作、集約化高效經(jīng)營(yíng)、規(guī)模化布局、品牌一體化運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新、立業(yè)發(fā)展道路。發(fā)揮國(guó)有資本的主體地位優(yōu)勢(shì)，科學(xué)大膽的發(fā)展混合所有制經(jīng)濟(jì)，開(kāi)創(chuàng)“世界魔芋·中國(guó)陜西”的全新產(chǎn)業(yè)格局。（供稿人：張富全）
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