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　　主料：

　　綠豆粉200克、小米面100克。

　　調(diào)料：

　　色拉油適量、食鹽適量、雞粉少許、蔥適量、姜1小塊、生抽適量、香油少許、水淀粉少許、香菜少許、辣椒油適量、高湯適量、白糖少許、腐乳汁1勺、芝麻醬1勺。

　　做法：

　　1.把綠豆和小米面以2：1混合，加入水調(diào)成糊狀，靜置一會(huì)。

　　2.平底鍋擦少量油，開小火，燒微熱后，關(guān)火，舀一勺面糊，攤開，做成薄薄的煎餅，煎熟后拿出來晾干一下，涼后切成條狀或菱形塊，以此類推，做出足夠多的鍋巴。

　　3.兩大勺芝麻醬中加入幾滴香油和適量涼開水調(diào)勻，再加入一勺腐乳汁、適量白糖和生抽、辣椒油調(diào)勻制成麻醬汁，香菜洗凈切成小段待用。

　　4.鍋中放入適量油，待油溫?zé)裏釙r(shí)，放入大料炸出香味，愛吃辣的可以放點(diǎn)辣椒，再加入蔥末和姜末爆香，倒入適量的生抽、高湯（沒有放清水）和鹽，轉(zhuǎn)小火加熱燒開，將湯內(nèi)的大料、辣椒等撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡，加入雞粉，淋幾滴香油即可關(guān)火，把鍋巴放入鹵汁中，盛入碗中，再淋上麻醬汁，撒上香菜段，食用時(shí)拌勻。