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　　豆腐食譜的做法 豆腐的做法大全 砂鍋豆腐的做法

　　砂鍋豆腐的做法一

　　材料：豆腐400克，胡蘿卜180克，臘肉100克，食用油3勺，豆瓣醬2勺，蒜2瓣，胡椒、鹽、黑木耳、洋蔥、姜、紅椒、青椒適量。

　　做法：

　　1.準備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。

　　2.黑木耳撕小塊，胡蘿卜切片，臘肉切片，青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。

　　3.豆腐切厚片，用油煎一下。

　　4.鍋中余油下臘肉煸出油。

　　5.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。

　　6.倒入黑木耳炒勻。

　　7.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開。

　　8.盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。

　　9.放入豆瓣醬，大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。

　　砂鍋豆腐的做法二

　　材料：豆腐適量，冬筍適量，香菇適量，豬肉碎適量，蔥、姜、蒜、八角、青豆適量。

　　做法：

　　1.將蔥切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。

　　2.把豆腐切成一寸見方，一厘米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。

　　3.將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。

　　4.另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥姜蒜煸炒。

　　5.放入青豆和冬筍片，繼續(xù)煸炒，加生抽，素蠔油，糖和雞精。

　　6.把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內(nèi)，蓋在豆腐上。

　　7.在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準。

　　8.將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內(nèi)。開大火，待燒開以后轉(zhuǎn)小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。

　　9.加鹽調(diào)味即可。

　　砂鍋豆腐的做法三

　　材料：嫩豆腐150克，胡蘿卜50克，菜心100克，水發(fā)粉絲100克，腐竹少許，鹽、雞精、香油適量。

　　做法：

　　1.豆腐切塊焯水后撈出。

　　2.粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊。

　　3.砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。