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　　牛肉富含肌氨酸、鋅、鎂等營養(yǎng)元素，對于增長肌肉、提高免疫力、抗衰老等有非常好的食療效果。家里有老有小，因此牛肉也是餐桌上常見的肉食。通常我都是買來一大塊牛腱子肉，去掉邊角絞肉餡，剩下大塊整齊的牛肉，分別切成小塊，放在冰箱冷凍保存，平時炒菜隨用隨取，方便極了。煎好的牛肉餅可以夾在燒餅中，那真是大口吃肉的感覺！真豪爽。

　　主料：

　　牛肉400克、燒餅3個、醬油50克、鹽適量。

　　輔料：

　　蔥1段、姜芽1塊、蠔油30克、醬油50克、鹽適量。

　　做法：

　　1.牛腱子洗凈，切掉邊角料，大塊牛肉另做他用。

　　2.將牛肉邊角料準備好。

　　3.切成小塊。

　　4.手持料理棒、牛肉塊、姜芽準備妥當。

　　5.牛肉塊和姜芽入料理杯中，很快就被攪打成細膩的肉餡了。

　　6.肉餡從料理杯中舀出，入碗中。

　　7.大蔥一段，剁成末。

　　8.取適量的肉餡另入一碗，根據口味加入蠔油、鹽、醬油、蔥末。

　　9.充分攪拌均勻。

　　10.平底煎鍋中倒少量油，用勺子舀適量肉餡入鍋中，按平，兩面煎熟。

　　11.煎好的肉餅入盤中，夾在餅中或者漢堡中，或者直接食用均可。

　　12.肉餅外焦里嫩。

　　13.香極了。

　　14.提前做好燒餅。

　　15.可以和生菜一起夾在燒餅中。

　　烹飪技巧

　　蔥末在調味之前再加入，防止過早加入有臭蔥味，影響口味；調料可根據個人口味調整；牛肉餡總量400克，實用量200克。