夫妻做漢陰炕炕饃 一家人甘之如飴
2017-01-12 16:22:44
來(lái)源：西部網(wǎng)
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原標(biāo)題：80后夫妻做漢陰炕炕饃 兩個(gè)女兒帶身邊雖苦亦甜
石泉縣城老街，80后況久義和妻子在他們的老況家炕炕饃店里做著老家漢陰的美食——漢陰炕炕饃。從早上6點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，小兩口要做上千個(gè)炕炕饃，就是這樣不停地做，他家的炕炕饃還是供不應(yīng)求，想多買(mǎi)一些還得預(yù)訂。
夫妻倆在石泉老街已做了9年炕炕饃，他們把家鄉(xiāng)的美食做成了石泉人最喜歡的美食之一，許多石泉人不但自己吃，還把他家的炕炕饃作為禮物帶到全國(guó)各地、帶到世界各地。“有石泉人的地方，幾乎都有我家的炕炕饃。” 34歲的況久義說(shuō)出這話時(shí)很自豪。
況久義的老家漢陰縣和石泉縣相鄰，他們那兒的漢陰炕炕饃特有名氣，況久義80歲的爺爺現(xiàn)在還在家里做炕炕饃，況久義說(shuō)：“爺爺每天夜里都要做炕炕饃，第二天背著背簍到集市上賣(mài)。”
況久義初中畢業(yè)后也南下打工，在江蘇干過(guò)電子廠的機(jī)修工、船廠的電焊工，這樣的工作算是技術(shù)工種，收入也不錯(cuò)。結(jié)婚后況久義和妻子覺(jué)得還是應(yīng)該自己干，闖一闖或許就能有一片屬于自己的天地。他們選擇了在石泉做家鄉(xiāng)漢陰的炕炕饃。從小看爺爺做炕炕饃，在爺爺?shù)闹更c(diǎn)下況久義和妻子很快學(xué)會(huì)了做炕炕饃。但爺爺總說(shuō)：“炕炕饃做的是良心，不能偷工減料，要實(shí)實(shí)在在。”小兩口記著爺爺說(shuō)的話，實(shí)實(shí)在在地做好每一個(gè)炕炕饃，他們的炕炕饃好吃量足，很快就打開(kāi)了銷(xiāo)路，而且大多是老顧客。
一年能掙多少錢(qián)，況久義說(shuō)也沒(méi)有算過(guò)，但每年能存下10來(lái)萬(wàn)元?，F(xiàn)在他們?cè)谑h城買(mǎi)了大房子，兩個(gè)女兒也一直帶在自己身邊，雖然苦點(diǎn)累點(diǎn)，但一家人在一起就是幸福。
漢陰炕炕饃，是陜南漢陰縣民間的一種特產(chǎn)小吃，起源于宋朝，流傳至今已有千百年歷史。圓形似滿月，叫作圓炕炕饃，碗口大小，邊厚中?。婚L(zhǎng)形似神牌，叫做長(zhǎng)炕炕饃。漢陰炕炕饃色澤金黃，酥脆香甜，芝麻香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，不干不硬，不頑不軟，脆酥噴香，攜帶方便，老少皆宜。漢陰炕炕饃又叫芝麻酥餅，屬于芝麻酥餅中的稀有珍品。
關(guān)于漢陰炕炕饃的起源民間是這樣說(shuō)的，明成化年間由關(guān)中三原縣遷漢陰西壇的溫氏，善作面食，有一年要送子赴京趕考，為備干糧發(fā)面烙饃，溫母忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。一不小心，將合面案上的菜油碗弄翻，油浸入了面團(tuán)中，她索性把油浸的面團(tuán)揉好放在一邊，重新和面發(fā)面。待面發(fā)好，準(zhǔn)備炕饃時(shí)，她無(wú)意中將油浸面摻合在一起，搟成一個(gè)個(gè)薄餅，面上撒些芝麻、五香粉、鹽面，放在平底鍋中炕。不料炕好的餅，竟與烙餅、燒餅口感不同，香酥誘人，帶往京城，盡管路途遙遠(yuǎn)，需時(shí)兩三月，不僅沒(méi)有壞，還讓同科學(xué)子品嘗后贊不絕口。溫子金榜題名，榮歸故里，便命名此餅為炕炕饃。
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